Krakov okusi staro i novo: Mlada poljska kuhinja osvaja tanjure!

Krakov okusi staro i novo: Mlada poljska kuhinja osvaja tanjure!

Krakov, kulturna metropola Poljske, poznat je po sve živopisnijoj gastronomskoj sceni, gdje novi gastronomski trendovi nalaze plodno tlo. Posebna pažnja posvećena je restoranu „Karakter“. Ovdje Daniel Mysliwiec spaja tradicionalnu poljsku kuhinju s modernim naglascima, u šarmantnom ambijentu koji savršeno spaja povijest i dizajn. Smješten u minimalističkoj poslovnoj zgradi iz 1922. u četvrti Kazimierz, restoran privlači raznoliku publiku i pravi je vrhunac za gurmane.

Daniel Mysliwiec, kuhar više puta slavljen zbog svojih inovativnih pristupa, otvorio je Karakter 2015. nakon što je završio svoju kulinarsku obuku u Tehničkom centru Gastronomiczne u Krakovu. S jelima poput goveđeg jezika, svinjskih ušiju, pa čak i konjskog tartara, dao je snažnu izjavu protiv izrazito zapadnjački orijentiranih kulinarskih trendova u Poljskoj u to vrijeme naglašavajući uvažavanje često zanemarenih iznutrica. „Poštivanje životinja i njihovih dijelova za mene je ključno“, objašnjava Mysliwiec.

Iznutrice i inovativna jela

Jelovnik u “Karakteru” je ukusan koliko i kreativan. Jedno od posebnih jela je pržena timusna žlijezda od mladog konja, koja se poslužuje uz kiseli krastavac i svježe pečenu kalaju. Mysliwiec naglašava da konjsko meso u Poljskoj nije samo kulinarski užitak, već simbolizira i pošteno meso kojem treba pokazati poštovanje i zahvalnost.

Još jedan vrhunac jelovnika je pita od telećeg mozga i maslaca, u kombinaciji s kremom od bijele čokolade i crumbleom od oraha. Ove kombinacije pokazuju da su iznutrice bogate vitaminima, mineralima i proteinima te su sve popularnije.

Ali to nije jedina gastronomska ponuda u Krakovu. Grad također prima sve više kulinarskih žarišta i tržnica. Nova tržnica peršina u Krakovu nudi bogatstvo svježih, regionalnih proizvoda i ukusno nadopunjuje raznoliku ponudu grada.

Mogućnost smještaja i druge prehrane

Za one koji planiraju kraći boravak u gradu, Hotel Saski Kraków, dio Curio Collection by Hilton, nudi udoban smještaj sa 117 soba. Cijene kreću od 205 eura za dvokrevetnu sobu, a restoran Regale nudi glavna jela od 13 do 26 eura. gurmanski također objašnjava da je hotel otvoren svaki dan za ručak i večeru.

Ostali preporučeni restorani uključuju stilsku vruću točku Copernicus, lokalno nadahnutu Fiorentinu Dom Polski i gostoljubivi Mazi. Ove trgovine također nude široku ponudu delicija od kojih će svakom gurmanu zakucati srce.

Svatko tko krene na putovanje otkrivanja nove poljske gastronomske scene neće pronaći samo kulinarske vrhunce u “Karakteru” u Krakowu, već i širok izbor okusnih iskustava koja spajaju tradiciju s kreativnim novim počecima. Ovo je Krakow: mjesto gdje se staro i novo stapaju u harmoniju i na stolu se nađe ponešto za svačiji ukus.