Cracovia ha un sapore vecchio e nuovo: la giovane cucina polacca conquista i piatti!

Cracovia ha un sapore vecchio e nuovo: la giovane cucina polacca conquista i piatti!

Cracovia, la metropoli culturale della Polonia, è nota per la sua scena gastronomica sempre più colorata, dove le nuove tendenze gastronomiche trovano terreno fertile. Particolare attenzione è riservata al ristorante “Karakter”. Qui Daniel Mysliwiec combina la cucina tradizionale polacca con accenti moderni, in un ambiente affascinante che unisce perfettamente storia e design. Situato in un edificio per uffici minimalista del 1922 nel quartiere Kazimierz, il ristorante attira un pubblico diversificato ed è un vero highlight per i buongustai.

Daniel Mysliwiec, uno chef più volte celebrato per i suoi approcci innovativi, ha aperto Karakter nel 2015 dopo aver completato la sua formazione culinaria presso il Centro Tecnico Gastronomiczne di Cracovia. Con piatti come la lingua di manzo, le orecchie di maiale e persino la tartare di cavallo, fece una forte dichiarazione contro le tendenze culinarie fortemente orientate all'Occidente in Polonia all'epoca, sottolineando l'apprezzamento per le frattaglie, spesso trascurate. "Il rispetto per gli animali e le loro parti è fondamentale per me", spiega Mysliwiec.

Frattaglie e piatti innovativi

Il menu di "Karakter" è tanto delizioso quanto creativo. Uno dei piatti speciali è la ghiandola di timo fritta di un giovane cavallo, che viene servita insieme a cetrioli sottaceto e challah appena sfornato. Mysliwiec sottolinea che la carne di cavallo in Polonia non è solo una delizia culinaria, ma simboleggia anche la carne onesta a cui bisogna mostrare rispetto e gratitudine.

Altro pezzo forte del menù è lo sformato di cervella di vitello e burro, abbinato a crema al cioccolato bianco e crumble di noci. Queste combinazioni dimostrano che le frattaglie sono ricche di vitamine, minerali e proteine ​​e stanno diventando sempre più apprezzate.

Ma questa non è l'unica offerta gastronomica di Cracovia. La città sta inoltre accogliendo sempre più hotspot e mercati culinari. Il nuovo mercato del prezzemolo a Cracovia offre una vasta gamma di prodotti freschi e regionali e completa deliziosamente la diversificata offerta della città.

Alloggio e altre opzioni di ristorazione

Per chi pianifica un breve soggiorno in città, l'Hotel Saski Kraków, parte della Curio Collection by Hilton, offre sistemazioni confortevoli con 117 camere. I prezzi partono da 205 euro per una camera doppia e il ristorante interno “Regale” propone i primi piatti dai 13 ai 26 euro. buongustaio Spiega inoltre che l'hotel è aperto tutti i giorni a pranzo e cena.

Altri ristoranti consigliati includono l'hotspot Copernicus, la Fiorentina Dom Polski di ispirazione locale e l'accogliente Mazi. Questi negozi offrono anche una vasta gamma di prelibatezze che faranno battere forte il cuore di ogni buongustaio.

Chiunque intraprenda un viaggio alla scoperta della nuova scena gastronomica polacca, al “Karakter” di Cracovia non troverà solo prelibatezze culinarie, ma anche un'ampia varietà di esperienze di gusto che uniscono tradizione e nuovi inizi creativi. Questa è Cracovia: un luogo dove il vecchio e il nuovo si fondono in armonia e sulla tavola c'è qualcosa per tutti i gusti.