Krokuvoje skonis senas ir naujas: jauna lenkų virtuvė užkariauja lėkštes!

Krokuvoje skonis senas ir naujas: jauna lenkų virtuvė užkariauja lėkštes!

Krokuva, Lenkijos kultūros didmiestis, žinoma dėl vis spalvingesnės gastronomijos scenos, kur naujos gastronomijos tendencijos randa derlingą dirvą. Ypatingas dėmesys skiriamas restoranui „Karakter“. Čia Daniel Mysliwiec sujungia tradicinę lenkų virtuvę su šiuolaikiniais akcentais, žavioje atmosferoje, kurioje puikiai dera istorija ir dizainas. Įsikūręs minimalistiniame 1922 metų biurų pastate Kazimiero rajone, restoranas pritraukia įvairią auditoriją ir yra tikras gurmanų akcentas.

Danielis Mysliwiecas, virėjas, ne kartą garsėjantis dėl savo novatoriškų požiūrių, atidarė „Karakter“ 2015 m., baigęs kulinarijos kursus Gastronomiczne technikos centre Krokuvoje. Su tokiais patiekalais kaip jautienos liežuvis, kiaulių ausys ir net arklio tartaras, jis tvirtai pasisakė prieš tuo metu Lenkijoje vyravusias į Vakarus orientuotas kulinarijos tendencijas, pabrėždamas dėkingumą už dažnai apleistus subproduktus. „Pagarba gyvūnams ir jų dalims man yra labai svarbi“, – aiškina Mysliwiec.

Subproduktai ir naujoviški patiekalai

„Karakter“ meniu yra tiek skanus, tiek kūrybiškas. Vienas iš ypatingų patiekalų – jauno arklio kepta užkrūčio liauka, patiekiama kartu su raugintu agurku ir ką tik iškepta chala. Mysliwiec pabrėžia, kad arkliena Lenkijoje yra ne tik kulinarinis malonumas, bet ir simbolizuoja sąžiningą mėsą, kuriai reikia rodyti pagarbą ir dėkingumą.

Kitas meniu akcentas – pyragas iš veršienos smegenėlių ir sviesto, derinamas su baltojo šokolado kremu ir riešutų trupiniais. Šie deriniai rodo, kad subproduktuose gausu vitaminų, mineralų ir baltymų, todėl jie tampa vis populiaresni.

Tačiau tai ne vienintelis gastronominis pasiūlymas Krokuvoje. Miestas taip pat priima vis daugiau kulinarinių vietų ir turgų. Naujasis Krokuvos petražolių turgus siūlo daugybę šviežių regioninių produktų ir skaniai papildo įvairią miesto pasiūlą.

Apgyvendinimas ir kitos maitinimo galimybės

Tiems, kurie planuoja trumpai viešėti mieste, viešbutis „Saski Kraków“, priklausantis „Curio Collection by Hilton“, siūlo patogų apgyvendinimą su 117 kambarių. Dviviečio kambario kainos prasideda nuo 205 eurų, o restorane „Regalė“ siūlomi pagrindiniai patiekalai nuo 13 iki 26 eurų. gurmanas taip pat paaiškina, kad viešbutis dirba kiekvieną dieną pietų ir vakarienės metu.

Kiti rekomenduojami restoranai yra „Copernicus“ stiliaus taškas, vietos įkvėptas „Fiorentina Dom Polski“ ir svetingas „Mazi“. Šiose parduotuvėse taip pat siūlomas platus skanėstų asortimentas, kuris privers stipriau plakti kiekvieno gurmano širdį.

Kiekvienas, kuris leisis į atradimų kelionę naujoje Lenkijos gastronomijos scenoje, Krokuvos „Karakter“ ras ne tik kulinarinių akcentų, bet ir įvairiausių skonių, sujungiančių tradicijas su kūrybinga nauja pradžia. Tai Krokuva: vieta, kur sena ir nauja susilieja darniai, o ant stalo yra kažkas kiekvienam skoniui.