Krakovā garšo vecais un jaunais: Jaunā poļu virtuve iekaro šķīvjus!

Krakovā garšo vecais un jaunais: Jaunā poļu virtuve iekaro šķīvjus!

Krakova, Polijas kultūras metropole, ir pazīstama ar savu arvien krāsaināko gastronomijas ainu, kurā auglīga augsne atrod jaunas gastronomijas tendences. Īpaša uzmanība tiek pievērsta restorānam “Karakter”. Šeit Daniel Mysliwiec apvieno tradicionālo poļu virtuvi ar mūsdienīgiem akcentiem burvīgā gaisotnē, kas lieliski apvieno vēsturi un dizainu. Restorāns atrodas minimālisma biroju ēkā, kas celta 1922. gadā Kazimierz rajonā, un tas piesaista daudzveidīgu auditoriju un ir īsts gardēžu akcents.

Daniels Mysliwiec, šefpavārs, kurš vairākkārt tika izslavēts par savu novatorisko pieeju, 2015. gadā atvēra Karakter pēc kulinārijas apmācības Gastronomiczne tehniskajā centrā Krakovā. Ar tādiem ēdieniem kā liellopa mēle, cūkas ausis un pat zirga tartārs viņš pauda stingru paziņojumu pret tā laika uz Rietumiem orientētajām kulinārijas tendencēm Polijā, uzsverot atzinību par bieži novārtā atstātajiem subproduktiem. "Man ir ļoti svarīga cieņa pret dzīvniekiem un to daļām," skaidro Mysliwiec.

Subprodukti un inovatīvi ēdieni

“Karakter” ēdienkarte ir tikpat garšīga, cik radoša. Viens no īpašajiem ēdieniem ir jauna zirga cepts aizkrūts dziedzeris, kas tiek pasniegts kopā ar marinētu gurķi un tikko ceptu čalu. Mysliwiec uzsver, ka zirga gaļa Polijā ir ne tikai kulinārijas prieks, bet arī simbolizē godīgu gaļu, pret kuru jāizrāda cieņa un pateicība.

Vēl viens ēdienkartes akcents ir pīrāgs, kas gatavots no teļa gaļas smadzenēm un sviesta, apvienojumā ar baltās šokolādes krēmu un riekstu drupinājumu. Šīs kombinācijas liecina, ka subprodukti ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un olbaltumvielām un kļūst arvien populārāki.

Bet tas nav vienīgais gastronomiskais piedāvājums Krakovā. Pilsēta arī uzņem arvien vairāk kulinārijas vietu un tirgu. Jaunais pētersīļu tirgus Krakovā piedāvā bagātīgu svaigu, reģionālo produktu klāstu un garšīgi papildina pilsētas daudzveidīgo piedāvājumu.

Izmitināšanas un citas ēdināšanas iespējas

Tiem, kas plāno īsu uzturēšanos pilsētā, viesnīca Saski Kraków, kas ir daļa no Hilton Curio Collection, piedāvā ērtu izmitināšanu ar 117 numuriem. Cenas ir sākot no 205 eiro par divvietīgu numuru, un iekšējais restorāns “Regale” piedāvā pamatēdienus no 13 līdz 26 eiro. gardēdis arī paskaidro, ka viesnīca ir atvērta katru dienu pusdienu un vakariņu laikā.

Citi ieteicamie restorāni ietver stila iecienīto vietu Copernicus, vietēji iedvesmoto Fiorentina Dom Polski un viesmīlīgo Mazi. Šajos veikalos ir pieejams arī plašs gardumu klāsts, kas liks katra gardēža sirdij pukstēt straujāk.

Ikviens, kurš dodas atklājumu ceļojumā uz jauno Polijas gastronomijas skatuvi, Krakovas “Karakter” atradīs ne tikai kulinārijas spilgtākus, bet arī plašu garšu pieredzi, kas apvieno tradīcijas ar radošiem jauniem sākumiem. Šī ir Krakova: vieta, kur vecais un jaunais saplūst harmonijā, un uz galda ir kaut kas katrai gaumei.