Krakau smaakt oud en nieuw: de jonge Poolse keuken verovert de borden!

Krakau smaakt oud en nieuw: de jonge Poolse keuken verovert de borden!

Krakau, de culturele metropool van Polen, staat bekend om zijn steeds kleurrijker wordende gastronomische scene, waar nieuwe gastronomische trends vruchtbare grond vinden. Bijzondere aandacht wordt besteed aan het restaurant "Karakter". Hier combineert Daniel Mysliwiec de traditionele Poolse keuken met moderne accenten, in een charmante sfeer die geschiedenis en design perfect combineert. Het restaurant is gevestigd in een minimalistisch kantoorgebouw uit 1922 in de wijk Kazimierz en trekt een divers publiek en is een echt hoogtepunt voor fijnproevers.

Daniel Mysliwiec, een chef-kok die herhaaldelijk werd geprezen om zijn innovatieve aanpak, opende Karakter in 2015 na het voltooien van zijn culinaire opleiding aan het Gastronomiczne Technical Center in Krakau. Met gerechten als rundertong, varkensoren en zelfs paardentartaar maakte hij een krachtig statement tegen de destijds sterk westers georiënteerde culinaire trends in Polen door de waardering voor het vaak verwaarloosde slachtafval te benadrukken. “Respect voor dieren en hun delen is voor mij cruciaal”, legt Mysliwiec uit.

Slachtafval en innovatieve gerechten

Het menu bij “Karakter” is even lekker als creatief. Eén van de bijzondere gerechten is de gebakken thymus van een jong paard, die geserveerd wordt samen met ingelegde komkommer en versgebakken challah. Mysliwiec benadrukt dat paardenvlees in Polen niet alleen een culinair genot is, maar ook symbool staat voor eerlijk vlees waarvoor respect en dankbaarheid getoond moet worden.

Een ander hoogtepunt op het menu is de taart van kalfshersenen en boter, gecombineerd met witte chocoladeroom en notencrumble. Uit deze combinaties blijkt dat slachtafval rijk is aan vitamines, mineralen en eiwitten en steeds populairder wordt.

Maar dat is niet het enige gastronomische aanbod in Krakau. Daarnaast verwelkomt de stad steeds meer culinaire hotspots en markten. De nieuwe Peterseliemarkt in Krakau biedt een schat aan verse, regionale producten en vormt een heerlijke aanvulling op het gevarieerde aanbod van de stad.

Accommodatie en andere eetgelegenheden

Voor degenen die een kort verblijf in de stad plannen, biedt Hotel Saski Kraków, onderdeel van de Curio Collection by Hilton, comfortabele accommodatie met 117 kamers. Prijzen beginnen bij 205 euro voor een tweepersoonskamer en het eigen restaurant “Regale” biedt hoofdgerechten tussen de 13 en 26 euro. fijnproever legt ook uit dat het hotel elke dag geopend is voor lunch en diner.

Andere aanbevolen restaurants zijn de stijlhotspot Copernicus, het lokaal geïnspireerde Fiorentina Dom Polski en het gastvrije Mazi. Daarnaast bieden deze winkels een ruim aanbod aan lekkernijen die het hart van iedere foodie sneller doet kloppen.

Iedereen die op ontdekkingsreis gaat in de nieuwe Poolse gastronomiescène, vindt in “Karakter” in Krakau niet alleen culinaire hoogtepunten, maar ook een grote verscheidenheid aan smaakervaringen die traditie combineren met een creatief nieuw begin. Dit is Krakau: een plek waar oud en nieuw in harmonie samenkomen en voor elke smaak iets op tafel ligt.