Krakow smaker gammelt og nytt: Ungt polsk kjøkken erobrer tallerkenene!

Krakow smaker gammelt og nytt: Ungt polsk kjøkken erobrer tallerkenene!

Krakow, Polens kulturelle metropol, er kjent for sin stadig mer fargerike gastronomiscene, hvor nye gastronomiske trender finner grobunn. Spesiell oppmerksomhet rettes mot restauranten "Karakter". Her kombinerer Daniel Mysliwiec tradisjonell polsk mat med moderne aksenter, i en sjarmerende atmosfære som perfekt kombinerer historie og design. Restauranten ligger i et minimalistisk kontorbygg fra 1922 i Kazimierz-distriktet, og tiltrekker seg et mangfoldig publikum og er et virkelig høydepunkt for gourmeter.

Daniel Mysliwiec, en kokk som gjentatte ganger ble feiret for sine innovative tilnærminger, åpnet Karakter i 2015 etter å ha fullført sin kulinariske opplæring ved Gastronomiczne Technical Center i Kraków. Med retter som bifftunge, griseører og til og med hestetartar, uttalte han seg sterkt mot de sterkt vestlig orienterte kulinariske trendene i Polen på den tiden ved å understreke påskjønnelsen for det ofte forsømte innmatet. "Respekt for dyr og deres deler er avgjørende for meg," forklarer Mysliwiec.

Innmat og nyskapende retter

Menyen på Karakter er like deilig som den er kreativ. En av spesialrettene er den stekte thymuskjertelen fra en unghest, som serveres sammen med syltet agurk og nybakt challah. Mysliwiec understreker at hestekjøtt i Polen ikke bare er en kulinarisk glede, men også symboliserer ærlig kjøtt som bør vises respekt og takknemlighet.

Et annet høydepunkt på menyen er paien laget av kalvehjerner og smør, kombinert med hvit sjokoladekrem og nøttesmuldre. Disse kombinasjonene viser at innmat er rikt på vitaminer, mineraler og proteiner og blir stadig mer populært.

Men det er ikke det eneste gastronomiske tilbudet i Krakow. Byen tar også imot flere og flere kulinariske hotspots og markeder. Det nye persillemarkedet i Krakow tilbyr et vell av ferske, regionale produkter og utfyller på en deilig måte byens mangfoldige tilbud.

Overnatting og andre spisemuligheter

For de som planlegger et kort opphold i byen, tilbyr Hotel Saski Kraków, en del av Curio Collection by Hilton, komfortabel innkvartering med 117 rom. Prisene starter på 205 euro for et dobbeltrom, og hotellets restaurant "Regale" tilbyr hovedretter mellom 13 og 26 euro. gourmet forklarer også at hotellet er åpent hver dag til lunsj og middag.

Andre anbefalte restauranter inkluderer stil-hotspot Copernicus, den lokalt inspirerte Fiorentina Dom Polski og den innbydende Mazi. Disse butikkene tilbyr også et bredt utvalg av delikatesser som vil få alle matelskers hjerte til å slå raskere.

Alle som drar på oppdagelsesferd i den nye polske gastronomiscenen vil ikke bare finne kulinariske høydepunkter i «Karakter» i Krakow, men også et bredt utvalg av smaksopplevelser som kombinerer tradisjon med kreativ ny begynnelse. Dette er Krakow: et sted hvor det gamle og det nye kommer sammen i harmoni og det er noe på bordet for enhver smak.