Krakov chutí staro-novo: Mladá poľská kuchyňa dobýva taniere!

Krakov chutí staro-novo: Mladá poľská kuchyňa dobýva taniere!

Krakov, kultúrna metropola Poľska, je známy svojou čoraz pestrejšou gastronomickou scénou, kde nové gastronomické trendy nachádzajú úrodnú pôdu. Osobitná pozornosť je venovaná reštaurácii „Karakter“. Daniel Mysliwiec tu spája tradičnú poľskú kuchyňu s modernými prvkami v očarujúcom prostredí, ktoré dokonale spája históriu a dizajn. Reštaurácia, ktorá sa nachádza v minimalistickej kancelárskej budove z roku 1922 v štvrti Kazimierz, priťahuje rôznorodé publikum a je skutočným vrcholom pre gurmánov.

Daniel Mysliwiec, šéfkuchár opakovane oslavovaný pre svoje inovatívne prístupy, otvoril Karakter v roku 2015 po ukončení kulinárskeho školenia v Gastronomiczne Technical Center v Krakove. S jedlami, ako je hovädzí jazyk, bravčové uši a dokonca aj konský tatarák, sa výrazne postavil proti silne západne orientovaným kulinárskym trendom v Poľsku v tom čase, keď zdôraznil ocenenie často zanedbávaných vnútorností. „Úcta k zvieratám a ich častiam je pre mňa kľúčová,“ vysvetľuje Mysliwiec.

Droby a inovatívne jedlá

Menu v „Karakter“ je rovnako chutné ako kreatívne. Jedným zo špeciálnych jedál je vyprážaný týmus z mladého koňa, ktorý sa podáva spolu s nakladanou uhorkou a čerstvo upečenou chalou. Mysliwiec zdôrazňuje, že konské mäso v Poľsku nie je len kulinárskym pôžitkom, ale symbolizuje aj poctivé mäso, ktorému treba prejavovať úctu a vďaku.

Ďalším vrcholom ponuky je koláč z teľacích mozgov a masla v kombinácii s krémom z bielej čokolády a orechovou strúhankou. Tieto kombinácie ukazujú, že vnútornosti sú bohaté na vitamíny, minerály a bielkoviny a sú čoraz populárnejšie.

Ale to nie je jediná gastronomická ponuka v Krakove. Mesto tiež víta čoraz viac kulinárskych hotspotov a trhov. Nový Petržlenový trh v Krakove ponúka množstvo čerstvých regionálnych produktov a lahodne dopĺňa rozmanitú ponuku mesta.

Ubytovanie a ďalšie možnosti stravovania

Pre tých, ktorí plánujú krátkodobý pobyt v meste, Hotel Saski Kraków, ktorý je súčasťou Curio Collection by Hilton, ponúka komfortné ubytovanie so 117 izbami. Ceny začínajú od 205 eur za dvojlôžkovú izbu a reštaurácia „Regale“ ponúka hlavné jedlá od 13 do 26 eur. gurmán tiež vysvetľuje, že hotel je otvorený každý deň na obed a večeru.

Medzi ďalšie odporúčané reštaurácie patrí štýlový hotspot Copernicus, miestnou inšpirovanou reštauráciou Fiorentina Dom Polski a príjemná Mazi. Aj tieto obchody ponúkajú široký sortiment pochúťok, pri ktorých sa rozbúši srdce každého gurmána.

Každý, kto sa vydá na cestu objavovania novej poľskej gastronomickej scény, nájde v „Karakter“ v Krakove nielen kulinárske vrcholy, ale aj širokú škálu chuťových zážitkov, ktoré spájajú tradíciu s kreatívnymi novými začiatkami. Toto je Krakow: miesto, kde sa staré a nové stretávajú v harmónii a na stole je niečo pre každý vkus.