Krakov okusi staro in novo: Mlada poljska kuhinja osvaja krožnike!

Krakov okusi staro in novo: Mlada poljska kuhinja osvaja krožnike!

Krakov, kulturna metropola Poljske, je znan po vse bolj pisani gastronomski sceni, kjer novi gastronomski trendi najdejo plodna tla. Posebna pozornost je namenjena restavraciji "Karakter". Tu Daniel Mysliwiec združuje tradicionalno poljsko kuhinjo s sodobnimi poudarki v očarljivem ambientu, ki odlično združuje zgodovino in dizajn. Restavracija, ki se nahaja v minimalistični poslovni stavbi iz leta 1922 v okrožju Kazimierz, pritegne raznoliko občinstvo in je pravi vrhunec za gurmane.

Daniel Mysliwiec, kuhar, ki je večkrat slavil zaradi svojih inovativnih pristopov, je odprl Karakter leta 2015 po zaključku kulinaričnega usposabljanja v tehničnem centru Gastronomiczne v Krakovu. Z jedmi, kot so goveji jezik, prašičja ušesa in celo konjski tatar, se je odločno uprl močno zahodno usmerjenim kulinaričnim trendom na Poljskem v tistem času, s poudarjanjem cenjenja pogosto zapostavljene drobovine. »Spoštovanje živali in njihovih delov je zame ključnega pomena,« pojasnjuje Mysliwiec.

Drobovina in inovativne jedi

Jedilnik v “Karakterju” je tako okusen kot tudi kreativen. Ena od posebnih jedi je ocvrt timus iz mladega konja, ki ga postrežemo skupaj s kislo kumaro in sveže pečeno čelo. Mysliwiec poudarja, da konjsko meso na Poljskem ni le kulinarični užitek, ampak simbolizira tudi pošteno meso, ki mu je treba izkazati spoštovanje in hvaležnost.

Dodaten vrhunec jedilnega lista je pita iz telečjih možganov in masla v kombinaciji s kremo iz bele čokolade in drobljencem iz orehov. Te kombinacije kažejo, da je drobovina bogata z vitamini, minerali in beljakovinami in postaja vse bolj priljubljena.

Vendar to ni edina gastronomska ponudba v Krakovu. Mesto prav tako sprejema vse več kulinaričnih žarišč in trgov. Nova tržnica peteršilja v Krakovu ponuja bogastvo svežih regionalnih proizvodov in okusno dopolnjuje raznoliko ponudbo mesta.

Prenočišča in druge gostinske možnosti

Za tiste, ki načrtujejo krajše bivanje v mestu, Hotel Saski Kraków, del Curio Collection by Hilton, ponuja udobno namestitev s 117 sobami. Cene se začnejo pri 205 evrih za dvoposteljno sobo, hišna restavracija Regale pa ponuja glavne jedi med 13 in 26 evri. gurman prav tako pojasnjuje, da je hotel odprt vsak dan za kosilo in večerjo.

Druge priporočene restavracije vključujejo stilsko vročo točko Copernicus, lokalno navdahnjeno Fiorentino Dom Polski in prijeten Mazi. V teh trgovinah je na voljo tudi pestra ponudba dobrot, ob katerih bo vsakemu gurmanu zaigralo srce.

Vsakdo, ki se poda na pot odkrivanja nove poljske gastronomske scene, ne bo našel le kulinaričnih vrhuncev v »Karakterju« v Krakovu, temveč tudi široko paleto okusnih izkušenj, ki združujejo tradicijo z ustvarjalnimi novimi začetki. To je Krakov: mesto, kjer se staro in novo združita v harmonijo in se na mizi najde nekaj za vsak okus.