Krakow smakar gammalt och nytt: Det unga polska köket erövrar tallrikarna!

Krakow smakar gammalt och nytt: Det unga polska köket erövrar tallrikarna!

Krakow, Polens kulturmetropol, är känt för sin allt mer färgstarka gastronomiska scen, där nya gastronomiska trender får grogrund. Särskild uppmärksamhet ägnas åt restaurangen "Karakter". Här kombinerar Daniel Mysliwiec traditionell polsk mat med moderna accenter, i en charmig atmosfär som perfekt kombinerar historia och design. Restaurangen ligger i en minimalistisk kontorsbyggnad från 1922 i stadsdelen Kazimierz och lockar en mångsidig publik och är en riktig höjdpunkt för gourmeter.

Daniel Mysliwiec, en kock som upprepade gånger hyllats för sina innovativa tillvägagångssätt, öppnade Karakter 2015 efter att ha avslutat sin kulinariska utbildning på Gastronomiczne Technical Center i Kraków. Med rätter som nöttunga, grisöron och till och med hästtartar gjorde han ett starkt uttalande mot de kraftigt västerländska kulinariska trenderna i Polen på den tiden genom att betona uppskattningen för de ofta försummade slaktbiprodukterna. "Respekt för djur och deras delar är avgörande för mig", förklarar Mysliwiec.

Inälvor och innovativa rätter

Menyn på Karakter är lika utsökt som kreativ. En av specialrätterna är den friterade brässkörteln från en unghäst, som serveras tillsammans med inlagd gurka och nybakad challa. Mysliwiec betonar att hästkött i Polen inte bara är en kulinarisk njutning, utan också symboliserar ärligt kött som bör visa respekt och tacksamhet.

En annan höjdpunkt på menyn är pajen gjord på kalvhjärnor och smör, kombinerat med vit chokladgrädde och nötsmula. Dessa kombinationer visar att slaktbiprodukter är rika på vitaminer, mineraler och proteiner och blir allt populärare.

Men det är inte det enda gastronomiska erbjudandet i Krakow. Staden välkomnar också fler och fler kulinariska hotspots och marknader. Den nya persiljmarknaden i Krakow erbjuder en mängd färska, regionala produkter och kompletterar läckert stadens mångsidiga utbud.

Boende och andra matställen

För dem som planerar en kortare vistelse i staden erbjuder Hotel Saski Kraków, en del av Curio Collection by Hilton, bekvämt boende med 117 rum. Priserna börjar på 205 euro för ett dubbelrum och den interna restaurangen "Regale" erbjuder huvudrätter mellan 13 och 26 euro. gourmet förklarar också att hotellet är öppet varje dag för lunch och middag.

Andra rekommenderade restauranger inkluderar stilens hotspot Copernicus, den lokalt inspirerade Fiorentina Dom Polski och den välkomnande Mazi. Dessa butiker erbjuder också ett brett utbud av delikatesser som kommer att få varje matälskares hjärta att slå snabbare.

Den som ger sig ut på en upptäcktsresa i den nya polska gastronomiscenen hittar inte bara kulinariska höjdpunkter i "Karakter" i Krakow, utan också en mängd olika smakupplevelser som kombinerar tradition med kreativa nystarter. Det här är Krakow: en plats där det gamla och det nya möts i harmoni och det finns något på bordet för alla smaker.