炸肉排疯狂：Tim Mälzer 解释为什么 24 欧元太少了！

炸肉排疯狂：Tim Mälzer 解释为什么 24 欧元太少了！

关于德国餐饮业定价政策的讨论比以往任何时候都更加热门。焦点是炸肉排，据报道， 在线 Tim Mälzer 的汉堡餐厅“Bullerei”提供 24 欧元。这个价格引起了越来越多的争论，特别是最近一位叙尔特岛度假者在叙尔特岛一家餐厅尝试了 25 欧元的炸肉排之后。定价给许多人留下了疑问。

蒂姆·马尔泽 (Tim Mälzer) 以精心烹饪和直言不讳而闻名，他指出，餐饮业没有人能够以低于 10 欧元的价格提供一顿像样的饭菜。在接受采访时，他解释说，炸肉排的成本乍一看似乎很昂贵，实际上可以深入了解该行业的成本。 “这根本不是一门生意，简直是无稽之谈，”马尔泽谈到他的计算表明的低利润率时说道。

详细费用

“Bullerei”中的炸肉排的费用如下：

• Personal: 7,20 Euro
• Fleisch (Kalbsoberschale, 150 Gramm): 4,50 Euro
• Weitere Zutaten (Butterschmalz, Panade, Beilagen): 7,20 Euro
• Versteckte Kosten (z.B. Gema-Gebühren, Abwasserkosten): 2,40 Euro

总体而言，每份成本加起来为 21.20 欧元，这意味着利润仅为 2.40 欧元。 Mälzer 报告称，价格背后还存在必须长期收回的高额投资。

这 RND 重点指出，在目前的市场形势下，餐饮业不仅面临着食品价格上涨的问题，去年食品价格上涨了近15%，而且还面临着最低工资标准带来的人员成本增加。与15%左右的总体通胀率相比，统计数据显示，2020年以来，餐饮业价格平均上涨30%，部分原因是持续成本上涨。

社交媒体上的不同观点

人们对讨论的反应不一。在许多消费者称赞食品质量的同时，也有对价格的批评声音。纳尔逊·穆勒 (Nelson Müller) 在诺德奈岛推出的 34 欧元香槟咖喱香肠菜单也面临严厉批评。在 旅游书 指出，价格询问的增加导致食客避开餐馆或减少光顾——这是一个恶性循环，进一步加剧了该行业的压力。

另一种声音来自奥地利餐馆老板塞普·谢尔霍恩(Sepp Schellhorn)，他在《皇冠报》上指出，一份足够的炸肉排至少要卖28欧元才能盈利。由于三个人正在准备炸肉排，他认为定价是合理的。 “餐厅是一家商业企业，而不是慈善机构，”马尔泽强调地表达了他的立场。

在这场动态的价格讨论中，需要餐饮业和消费者保持不断的对话。市场状况将如何发展以及这将对餐馆的价格清单产生什么影响还有待观察。