Αριστοτεχνική πιατέλα: Κάπως έτσι το πιάτο σου γίνεται εμπειρία!

Αριστοτεχνική πιατέλα: Κάπως έτσι το πιάτο σου γίνεται εμπειρία!

Σε μια εποχή που η φινέτσα και η προσοχή στη λεπτομέρεια είναι πολύ δημοφιλή, η Rosina Ostler, επικεφαλής σεφ στο διάσημο εστιατόριο «Alois» στο Μόναχο, έχει φέρει στο επίκεντρο την τέχνη της παρουσίασης πιάτων. Θα πραγματοποιήσει master classes για αυτό το θέμα στο επερχόμενο Συνέδριο Rolling Pin, στο οποίο θα αναφερθεί στη σημασία της «γλώσσας του πιάτου». Κατά την κατανόησή τους, το πιάτο δεν είναι μόνο ένα απλό μέρος για να σερβίρετε φαγητό, αλλά και μια έκφραση της προσωπικότητας του σεφ. «Το πιάτο είναι μια προέκταση της φωνής του πιάτου», εξηγεί, δείχνοντας τη φιλοσοφία του wabi-sabi, που γιορτάζει την ομορφιά της ατέλειας και ζητά την επιστροφή σε απλούστερες, αυθεντικές μορφές, όπως Ραδιόφωνο Herford αναφέρει.

Στα master classes της, η Ostler χρησιμοποιεί μονόχρωμους χρωματικούς συνδυασμούς για να επιτύχει μια τακτοποιημένη και κομψή παρουσίαση των πιάτων. Σημαντικά σχεδιαστικά στοιχεία που πρέπει να έχει υπόψη του κάθε σεφ είναι τα γεωμετρικά σχήματα και η χρήση τουλάχιστον δύο χρωμάτων ή μονόχρωμων αποχρώσεων. Εκτός από μια ασύμμετρη διάταξη με περιττό αριθμό στοιχείων, είναι σημαντικό να στρώσετε τα συστατικά με ελκυστικό τρόπο και να γεμίσετε το πιάτο μόνο κατά τα δύο τρίτα, ώστε το μάτι να έχει κάτι να δει.

Η φιλοσοφία Wabi-Sabi στο εξαιρετικό φαγητό

Τι ακριβώς σημαίνει wabi-sabi και πώς μπορεί αυτή η αισθητική να ενσωματωθεί στην κουζίνα; Προερχόμενο από τις ιαπωνικές τελετές τσαγιού του 16ου αιώνα, αυτό το στυλ δεν είναι μόνο hip αλλά και αληθινή φιλοσοφία. Η Wabi-Sabi εστιάζει στα φυσικά υλικά, την απλότητα και την εκτίμηση της ατέλειας. Αυτό σημαίνει ότι οι ρωγμές και η φθορά δεν κρύβονται, αλλά μάλλον θεωρούνται σημάδια ιστορίας και χαρακτήρα. Η προσαρμογή αυτών των αρχών στη γαστρονομία θα μπορούσε να οδηγήσει σε μια γαλήνια και αυθεντική γευστική εμπειρία που έχει επίσης θέση στα σύγχρονα εστιατόρια, όπως σημειώνει ο Robern.

Επιπλέον, το Wabi-Sabi μπορεί να εφαρμοστεί όχι μόνο στην παρουσίαση πιάτων, αλλά και σε ολόκληρη την ατμόσφαιρα μιας τραπεζαρίας. Οι τραπεζαρίες Wabi-sabi χαρακτηρίζονται από ήρεμες χρωματικές παλέτες, φυσικά υλικά όπως ξύλο και πέτρα και χειροποίητα αντικείμενα. Αυτό το ήρεμο περιβάλλον όχι μόνο προωθεί μια χαλαρή ατμόσφαιρα, αλλά συνδέει επίσης τους ανθρώπους με τη φύση και τις απλές απολαύσεις του φαγητού, τις οποίες επιδεικνύουν οι Elegant Home Ideas.

Πρακτικές συμβουλές για την τέλεια παρουσίαση

Η παρουσίαση των πιάτων με ελκυστικό τρόπο για τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης είναι απαραίτητη αυτές τις μέρες. Η Agnes Prus, μια έμπειρη στυλίστρια τροφίμων, συνιστά τη σκόπιμη χρήση ακαταστασίας. Απλές συμβουλές για τη λήψη φωτογραφιών μπορούν να κάνουν τη διαφορά. Μια ξεκάθαρη εστίαση στα συστατικά και ο πειραματισμός με το φως και τις γωνίες αναπνέει μια ανάσα φρέσκου αέρα σε κάθε παρουσίαση. Υπάρχουν επίσης πρακτικά βοηθήματα κουζίνας: από ευαίσθητα τσιμπιδάκια μέχρι δαχτυλίδια σερβιρίσματος και μπουκάλια συμπίεσης για ακριβές σερβίρισμα. Εάν θέλετε επίσης να εξασκηθείτε στην προετοιμασία πραγμάτων στην καθημερινή ζωή, μπορείτε να το κάνετε με παιχνιδιάρικο τρόπο στο πρωινό με μούσλι.

Με αυτές τις πολύτιμες γνώσεις από ταλαντούχους σεφ και στυλίστες, είναι σαφές ότι η προσοχή στη λεπτομέρεια και η προσοχή στις ατέλειες έχουν μεγάλη σημασία τόσο στην τέχνη του φαγητού όσο και στην εσωτερική διακόσμηση. Το Wabi-Sabi δεν είναι μόνο μια σχεδιαστική τάση, αλλά και ένας τρόπος ζωής που μπορεί να μεταμορφώσει την καθημερινότητα σε ασυνήθιστη.