الجوز الأسود: العد التنازلي لحصاد الكشمش بدأ!

الجوز الأسود: العد التنازلي لحصاد الكشمش بدأ!

لقد اقترب وقت الحصاد! مع حلول يوم القديس يوحنا في 24 يونيو، يكون النصف الثاني من شهر يونيو تقليديًا آخر موعد لحصاد الهليون والراوند. لكن ليست هذه الخضروات فقط هي التي لها موعد نهائي: فالجوز الأسود الشهير أصبح الآن جاهزًا للقطف. ويوصي الخبراء، مثل الطاهي الذواقة إيبرهارد براون، بالقليل من المرونة في توقيت الحصاد، اعتمادًا على الظروف الجوية. في النهاية، تريد الحصول على أفضل المكسرات لإعداد هذه الأطعمة الشهية الخاصة، والتي بحلول هذا التاريخ لم تكن قد طورت قشرتها بشكل صعب للغاية، كما تقارير radiohochstift.de.

يصل الجوز الأخضر، المعروف أيضًا باسم جوز الكشمش، إلى أعلى نسبة من الفيتامينات والمعادن خلال هذه الفترة. المهم هو أن هذه المكسرات الكاملة تكون في حالة أكثر ليونة عند حصادها. يجب أن تكون منبعجة بسهولة بالضغط على الغلاف الخارجي ويجب ألا تظهر أي تغير في اللون. تلعب عملية الحصاد دورًا رئيسيًا في جودة المنتجات النهائية، ويمكن أن تكون تقنية الحصاد الصحيحة أمرًا بالغ الأهمية. ومن الأفضل العمل في الأيام الجافة لضمان نضارة المكسرات، بحسب garvillo.com.

عملية التصنيع المعقدة

يتطلب تحويل الجوز إلى جوز أسود الصبر وبعض "الخطوات": أولاً، يجب غسل المكسرات المجمعة وتقطيعها من كلا الطرفين. ثم هناك عملية سقي تستمر لعدة أسابيع، يتم خلالها وخزهم من 15 إلى 20 مرة بإبرة رتق. يتم غسل المواد المرة في حمام ماء بارد، ويتم تغيير الماء يوميا. يمكن أن تستغرق هذه العملية ما بين أسبوعين وأربعة أسابيع قبل ترك المكسرات لتنضج في مغلي الماء والسكر والتوابل المختلفة.

لتحضير المكسرات ينصح باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ، حيث أن المواد الأخرى مثل الألومنيوم أو النحاس يمكن أن تكون ضارة. بعد انتهاء وقت الطهي، يجب وضع المكسرات في مرطبانات حفظ معقمة، ويجب تغطيتها بالمرق وإغلاقها بالفراغ. يعد التخزين في مكان بارد ومظلم أمرًا بالغ الأهمية حتى يستمر الجوز الأسود في النضج. غالبًا ما يتم استخدامها كإضافة لذيذة للجبن أو لحم الخنزير أو حتى في الحلويات، حيث أن مذاقها يذكرنا بخبز الزنجبيل، كما يوضح walnussbaum.info.

استخدام ممتعة والتوصيات

الجوز الأسود هو أكثر من مجرد مكون بسيط: فهو يمكن أن يستحضر تجارب تذوق مثيرة في العديد من الأطباق. يمكن أن يختلف التحضير، على سبيل المثال عن طريق إضافة القرفة أو الفانيليا أو حتى عصير الليمون إلى شراب السكر لإضفاء نكهة خاصة. يتطلب الجوز المخلل ما لا يقل عن ثلاثة أشهر من النقع قبل أن يتمكن من تطوير النكهة الكاملة. وبالنسبة لأي شخص جديد في عالم الجوز، يوصي المحترفون بتجربة كمية صغيرة أولاً، ربما 20 حبة جوز، لتعلم الحرفة.

يصبح التجميع والمعالجة بمثابة مغامرة صغيرة لا تثري الذوق فحسب، بل توسع أيضًا نطاق الأطباق الإقليمية الشهية. إذا كنت لا تزال مترددًا في استغلال الوقت، فهذا يعني أن الحصاد على قدم وساق بالفعل - وهو مليء بالفرص لإضفاء لمسة جمالية على مطبخك الخاص!