Черни орехи: Обратното броене до реколтата от касис започва!

Черни орехи: Обратното броене до реколтата от касис започва!

Времето за жътва наближава! С Ивановден на 24 юни, втората половина на юни традиционно е последната дата за прибиране на реколтата от аспержи и ревен. Но не само тези зеленчуци имат своя краен срок: популярните черни орехи също вече са готови за бране. Експерти, като гурме готвача Еберхард Браун, препоръчват малко гъвкавост при събирането на реколтата в зависимост от метеорологичните условия. В крайна сметка искате да получите най-добрите ядки за приготвянето на този специален деликатес, който към тази дата все още не е развил черупката си твърде твърда, т.к. radiohochstift.de съобщава.

През този период зелените орехи, известни още като касис, достигат най-високото си съдържание на витамини и минерали. Важното е, че тези цели, девствени ядки са в по-меко състояние, когато се наберат. Те трябва лесно да се вдлъбнат чрез натискане върху външната обвивка и не трябва да показват никакво обезцветяване. Процесът на прибиране на реколтата играе централна роля за качеството на крайните продукти и правилната техника на прибиране на реколтата може да бъде от решаващо значение. Най-добре е да работите в сухи дни, за да гарантирате свежестта на ядките, според garvillo.com.

Сложният производствен процес

Преработката на орехите в черни орехи изисква търпение и няколко „стъпки“: Първо, събраните ядки трябва да се измият и отрежат от двата края. След това следва няколкоседмично поливане, през което се убождат 15-20 пъти с игла за кърпене. Горчивите вещества се измиват в студена водна баня, чиято вода се сменя ежедневно. Този процес може да отнеме между две и четири седмици, преди ядките да се сварят в отвара от вода, захар и различни подправки.

За приготвяне на ядките се препоръчва използването на неръждаема стомана, тъй като други материали като алуминий или мед могат да бъдат вредни. След времето за готвене ядките се поставят в стерилни буркани за консервиране, които се заливат с бульона и се затварят под вакуум. Съхранението на хладно и тъмно място е от решаващо значение, за да могат черните орехи да продължат да зреят. Те често се използват като вкусна добавка към сирене, шунка или дори в десерти, тъй като вкусът им напомня на меденки, както walnussbaum.info обяснява.

Приятна употреба и препоръки

Черните орехи са много повече от обикновена съставка: те могат да предизвикат вълнуващи вкусови изживявания в много ястия. Приготвянето може да варира, например чрез добавяне на канела, ванилия или дори лимонов сок към захарния сироп, за да се създаде специален обрат. Маринованите орехи изискват поне три месеца накисване, преди да развият пълната си дълбочина на вкуса. А за всеки нов в света на орехите, професионалистите препоръчват първо да експериментират с малко количество, може би 20 ядки, за да научат занаята.

Събирането и обработката се превръщат в малко приключение, което не само обогатява небцето, но и разширява гамата от регионални деликатеси. Ако все още се колебаете дали да използвате времето, жътвата вече е в разгара си - пълна с възможности да подправите собствената си кухня!