Mustad kreeka pähklid: sõstra saagikoristuse loendus on alanud!

Mustad kreeka pähklid: sõstra saagikoristuse loendus on alanud!

Lõikusaeg läheneb! Jaanipäevaga 24. juunil on traditsiooniliselt juuni teine ​​pool spargli- ja rabarberikoristuse viimane kuupäev. Kuid mitte ainult nendel köögiviljadel pole tähtaeg: populaarsed mustad kreeka pähklid on nüüd ka korjamiseks valmis. Eksperdid, nagu gurmeekokk Eberhard Braun, soovitavad sõltuvalt ilmastikutingimustest saagikoristuse ajas veidi paindlikkust. Lõppkokkuvõttes tahad selle erilise hõrgutise valmistamiseks saada parimaid pähkleid, mis selleks kuupäevaks pole oma kest veel liiga kõvaks arenenud, kuna radiohochstift.de.

Rohelised kreeka pähklid, tuntud ka kui sõstrapähklid, saavutavad sel perioodil suurima vitamiinide ja mineraalainete sisalduse. Oluline on see, et need terved põlised pähklid oleksid koristamisel pehmemad. Need peaksid olema väliskestale vajutades kergesti mõlgitud ja neil ei tohiks olla värvimuutusi. Koristusprotsess mängib lõpptoodete kvaliteedis keskset rolli ja õige koristustehnika võib olla ülioluline. garvillo.com kohaselt on pähklite värskuse tagamiseks kõige parem töötada kuivadel päevadel.

Keeruline tootmisprotsess

Kreeka pähklite töötlemine mustadeks kreeka pähkliteks nõuab kannatlikkust ja mõnda “sammu”: Esmalt tuleb kogutud pähklid pesta ja mõlemast otsast lõigata. Seejärel toimub mitu nädalat kestev kastmisprotsess, mille jooksul torgatakse neid 15–20 korda nõelaga. Mõruained pestakse välja külmas veevannis, mille vett vahetatakse iga päev. See protsess võib kesta kaks kuni neli nädalat, enne kui pähklid jäetakse vee, suhkru ja erinevate vürtside keetis keema.

Pähklite valmistamiseks on soovitatav kasutada roostevaba terast, kuna muud materjalid, nagu alumiinium või vask, võivad olla kahjulikud. Pärast küpsetusaega tuleks pähklid panna steriilsetesse säilituspurkidesse, mis tuleb puljongiga katta ja vaakumkinnitada. Säilitamine jahedas ja pimedas kohas on ülioluline, et mustad kreeka pähklid saaksid edasi küpseda. Neid kasutatakse sageli maitsva lisandina juustule, singile või isegi magustoitudes, kuna nende maitse meenutab piparkooke, nagu walnussbaum.info selgitab.

Meeldiv kasutamine ja soovitused

Mustad kreeka pähklid on palju enamat kui lihtne koostisosa: need võivad paljudes roogades põnevaid maitseelamusi võluda. Valmistamine võib varieeruda, lisades näiteks suhkrusiirupile kaneeli, vaniljet või isegi sidrunimahla, et tekiks eriline keerd. Marineeritud kreeka pähklid vajavad vähemalt kolm kuud leotamist, enne kui nad saavad oma maitse täielikult välja arendada. Kõigil, kes on kreeka pähklimaailmaga uustulnukid, soovitavad professionaalid käsitöö õppimiseks esmalt katsetada väikese koguse, võib-olla 20 pähkliga.

Kogumisest ja töötlemisest saab väike seiklus, mis mitte ainult ei rikasta maitset, vaid laiendab ka piirkondlike hõrgutiste valikut. Kui sa veel kõhkled, kas aega kasutada, on saagikoristus juba täies hoos – täis võimalusi oma kööki vürtsitada!