Crni orasi: Počinje odbrojavanje do berbe ribiza!

Crni orasi: Počinje odbrojavanje do berbe ribiza!

Bliži se vrijeme berbe! Uz Ivanje 24. lipnja, druga polovica lipnja tradicionalno je posljednji rok za berbu šparoga i rabarbare. No, nema samo ovo povrće svoj rok: i popularni crni orasi sada su spremni za berbu. Stručnjaci, poput gurmanskog kuhara Eberharda Brauna, preporučuju malu fleksibilnost u vremenu berbe, ovisno o vremenskim uvjetima. U konačnici, želite dobiti najbolje orašaste plodove za pripremu ove posebne delicije, koja do ovog datuma još nije previše razvila ljusku, jer radiohochstift.de izvješća.

Zeleni orasi, poznati i kao orašasti plodovi ribiza, u tom razdoblju postižu najveći sadržaj vitamina i minerala. Ono što je važno je da su ovi cijeli, netaknuti orasi u mekšem stanju kada se beru. Trebaju se lako udubiti pritiskom na vanjsku ljusku i ne smiju pokazivati ​​nikakvu promjenu boje. Proces berbe ima središnju ulogu u kvaliteti krajnjih proizvoda, a pravilna tehnika berbe može biti ključna. Prema garvillo.com najbolje je raditi za suhih dana kako bi se zajamčila svježina orašastih plodova.

Složen proces proizvodnje

Prerada oraha u crne orahe zahtijeva strpljenje i nekoliko “koraka”: prvo sakupljene orahe treba oprati i zarezati na oba kraja. Zatim slijedi višetjedno zalijevanje, pri čemu se 15 do 20 puta bockaju iglom za štopanje. Gorke tvari ispiru se u hladnoj vodenoj kupelji, čija se voda svakodnevno mijenja. Ovaj proces može trajati između dva i četiri tjedna prije nego što se orašasti plodovi ostave kuhati u izvarku vode, šećera i raznih začina.

Za pripremu orašastih plodova preporuča se koristiti nehrđajući čelik jer drugi materijali poput aluminija ili bakra mogu biti štetni. Nakon vremena kuhanja, orahe treba staviti u sterilne staklenke za konzerviranje, koje moraju biti prekrivene juhom i vakuumski zatvorene. Čuvanje na hladnom i tamnom mjestu ključno je kako bi crni orasi mogli nastaviti sazrijevati. Često se koriste kao ukusni dodatak siru, šunki ili čak u desertima, jer okusom podsjećaju na medenjake, kako walnussbaum.info objašnjava.

Ugodno korištenje i preporuke

Crni orasi puno su više od jednostavnog sastojka: mogu dočarati uzbudljive doživljaje okusa u mnogim jelima. Priprema može varirati, primjerice dodavanjem cimeta, vanilije ili čak soka od limuna u šećerni sirup kako bi se dobio poseban okus. Ukiseljeni orasi zahtijevaju najmanje tri mjeseca namakanja prije nego što mogu razviti svoju punu dubinu okusa. A svima koji su tek upoznali svijet oraha, profesionalci preporučuju prvo eksperimentiranje s malom količinom, možda 20 oraha, kako bi naučili zanat.

Sakupljanje i prerada postaje mala avantura koja ne samo da obogaćuje nepce, već i širi ponudu regionalnih delicija. Ako još uvijek oklijevate iskoristiti vrijeme, berba je već u punom jeku - prepuna prilika da začinite vlastitu kuhinju!