Fekete dió: Indul a visszaszámlálás a ribizli betakarításig!

Fekete dió: Indul a visszaszámlálás a ribizli betakarításig!

Közeleg a betakarítás ideje! A június 24-i Szent Iván-nappal hagyományosan június második fele a spárga és a rebarbara betakarításának utolsó dátuma. De nem csak ezeknek a zöldségeknek van a határideje: a népszerű fekete dió is készen áll a szedésre. A szakértők, mint például az ínyenc séf, Eberhard Braun, az időjárási viszonyoktól függően egy kis rugalmasságot javasolnak a betakarítás időpontjában. Végső soron a legjobb dióféléket szeretné beszerezni ennek a különleges finomságnak az elkészítéséhez, amely eddig még nem fejlődött túl keményre a héja, hiszen radiohochstift.de számol be.

A zöld dió, más néven ribizli, ebben az időszakban éri el legmagasabb vitamin- és ásványianyag-tartalmát. Ami fontos, hogy ezek az egész, érintetlen diófélék betakarításkor puhább állapotban legyenek. Könnyen behorpadhatónak kell lenniük a külső héj megnyomásával, és nem mutathatnak elszíneződést. A betakarítási folyamat központi szerepet játszik a végtermékek minőségében, és a helyes betakarítási technika döntő fontosságú lehet. A garvillo.com szerint a legjobb, ha száraz napokon dolgozunk, hogy garantáljuk a dió frissességét.

Összetett gyártási folyamat

A dió fekete dióvá feldolgozása türelmet és néhány „lépést” igényel: Először az összegyűjtött diót meg kell mosni és mindkét végén felvágni. Ezután több hétig tartó öntözés következik, amely során 15-20-szor megszurkálják őket egy pengetőtűvel. A keserű anyagokat hideg vízfürdőben mossuk ki, melynek vizét naponta cseréljük. Ez a folyamat két-négy hétig is eltarthat, mielőtt a dióféléket vízben, cukorban és különféle fűszerekben főzni hagyják.

Az anyák elkészítéséhez ajánlott rozsdamentes acél használata, mivel más anyagok, például alumínium vagy réz károsak lehetnek. A főzési idő letelte után a diót steril tartósítóedényekbe kell helyezni, amelyeket le kell fedni a húslevessel és vákuummal le kell zárni. A hűvös, sötét helyen történő tárolás kulcsfontosságú, hogy a fekete dió tovább érhesse. Gyakran használják ízletes adalékként sajtokhoz, sonkához vagy akár desszertekhez is, mivel ízük a mézeskalácsra emlékeztet, ahogy a walnussbaum.info elmagyarázza.

Kellemes használat és ajánlások

A fekete dió sokkal több, mint egy egyszerű alapanyag: számos ételben izgalmas ízélményeket varázsolhat. Az elkészítés változatos lehet, például fahéj, vanília vagy akár citromlé hozzáadásával a cukorsziruphoz különleges csavart hozunk létre. A pácolt diót legalább három hónapig áztatni kell, mielőtt kibontakozná teljes ízét. Aki pedig még nem ismeri a dió világát, annak a profik azt javasolják, hogy először kísérletezzen kis mennyiséggel, esetleg 20 dióval, hogy megtanulja a mesterséget.

A gyűjtés és feldolgozás egy kis kalandgá válik, amely nem csak a szájízt gazdagítja, hanem a tájjellegű finomságok körét is bővíti. Ha még mindig tétovázik, hogy kihasználja-e az időt, már javában zajlik a szüret – tele lehetőségekkel, hogy feldobja saját konyháját!