Czarne orzechy włoskie: Odliczanie do zbiorów porzeczek trwa!

Czarne orzechy włoskie: Odliczanie do zbiorów porzeczek trwa!

Zbliża się czas żniw! Z okazji Dnia Świętego Jana przypadającego 24 czerwca, druga połowa czerwca jest tradycyjnie ostatnim dniem zbiorów szparagów i rabarbaru. Ale nie tylko te warzywa mają swój termin: popularne czarne orzechy włoskie są teraz również gotowe do zbioru. Eksperci, tacy jak szef kuchni dla smakoszy Eberhard Braun, zalecają pewną elastyczność w zakresie terminów zbiorów, w zależności od warunków pogodowych. Docelowo chcesz uzyskać jak najlepsze orzechy do przygotowania tego wyjątkowego przysmaku, który do tego czasu nie wykształcił jeszcze zbyt twardej skorupy, ponieważ radiohochstift.de raporty.

W tym okresie zielone orzechy włoskie, zwane także porzeczkowymi, osiągają najwyższą zawartość witamin i minerałów. Ważne jest, aby te całe, nieskazitelne orzechy były w bardziej miękkim stanie po zbiorze. Powinny być łatwo wgniecione poprzez naciśnięcie na skorupę zewnętrzną i nie powinny wykazywać żadnych przebarwień. Proces zbioru odgrywa kluczową rolę w jakości produktów końcowych, a prawidłowa technika zbioru może mieć kluczowe znaczenie. Według garvillo.com najlepiej pracować w suche dni, aby zapewnić świeżość orzechów.

Złożony proces produkcyjny

Przetwarzanie orzechów włoskich na orzechy czarne wymaga cierpliwości i kilku „etapów”: Najpierw zebrane orzechy należy umyć i pokroić z obu końców. Następnie następuje kilkutygodniowy proces podlewania, podczas którego nakłuwa się je 15 do 20 razy igłą do cerowania. Gorzkie substancje wypłukuje się w zimnej kąpieli wodnej, której wodę wymienia się codziennie. Proces ten może zająć od dwóch do czterech tygodni, zanim orzechy zostaną ugotowane w wywarze z wody, cukru i różnych przypraw.

Do przygotowania orzechów zaleca się użycie stali nierdzewnej, ponieważ inne materiały, takie jak aluminium czy miedź, mogą być szkodliwe. Po ugotowaniu orzechy należy umieścić w sterylnych słoiczkach, które należy zalać bulionem i zamknąć próżniowo. Przechowywanie w chłodnym i ciemnym miejscu ma kluczowe znaczenie, aby czarne orzechy włoskie mogły dalej dojrzewać. Często wykorzystuje się je jako pyszny dodatek do serów, szynki czy nawet do deserów, gdyż ich smak przypomina pierniki – wyjaśnia walnussbaum.info.

Przyjemnego użytkowania i rekomendacje

Czarne orzechy włoskie to znacznie więcej niż zwykły składnik: potrafią wyczarować ekscytujące doznania smakowe w wielu potrawach. Przygotowanie może być różne, na przykład poprzez dodanie do syropu cukrowego cynamonu, wanilii, a nawet soku z cytryny, aby uzyskać specjalny akcent. Marynowane orzechy włoskie wymagają co najmniej trzech miesięcy moczenia, zanim będą mogły rozwinąć pełną głębię smaku. A każdemu, kto dopiero zaczyna przygodę z orzechami włoskimi, profesjonaliści zalecają najpierw eksperymentowanie z niewielką ilością, może 20 orzechami, aby nauczyć się rzemiosła.

Zbieranie i przetwarzanie staje się małą przygodą, która nie tylko wzbogaca podniebienie, ale także poszerza gamę regionalnych przysmaków. Jeśli nadal wahasz się, czy wykorzystać ten czas, żniwa już trwają – jest mnóstwo możliwości urozmaicenia własnej kuchni!