Nozes pretas: A contagem regressiva para a colheita da groselha começou!

Nozes pretas: A contagem regressiva para a colheita da groselha começou!

A hora da colheita está se aproximando! Sendo o dia de São João a 24 de junho, a segunda quinzena de junho é tradicionalmente a última data para a colheita dos espargos e do ruibarbo. Mas não são só estes vegetais que têm prazo de entrega: as populares nozes pretas também já estão prontas para serem colhidas. Especialistas, como o chef gourmet Eberhard Braun, recomendam um pouco de flexibilidade no momento da colheita, dependendo das condições climáticas. Em última análise, você deseja obter as melhores nozes para o preparo desta iguaria especial, que nesta data ainda não desenvolveu sua casca muito dura, como radiohochstift.de relatórios.

As nozes verdes, também conhecidas como nozes de groselha, atingem neste período o maior teor de vitaminas e minerais. O importante é que essas nozes inteiras e imaculadas estejam em um estado mais macio quando colhidas. Eles devem ser facilmente amassados ​​​​ao pressionar a casca externa e não devem apresentar qualquer descoloração. O processo de colheita desempenha um papel central na qualidade dos produtos finais e a técnica correta de colheita pode ser crucial. O melhor é trabalhar em dias secos para garantir o frescor das nozes, segundo garvillo.com.

O complexo processo de fabricação

Transformar as nozes em nozes pretas requer paciência e alguns “passos”: Primeiro, as nozes coletadas devem ser lavadas e cortadas nas duas pontas. Em seguida, ocorre um processo de rega que dura várias semanas, durante o qual são picados 15 a 20 vezes com uma agulha de cerzir. As substâncias amargas são lavadas em banho de água fria, cuja água é trocada diariamente. Esse processo pode levar de duas a quatro semanas antes que as nozes sejam cozidas em uma decocção de água, açúcar e temperos diversos.

Para preparar as nozes, recomenda-se a utilização de aço inoxidável, pois outros materiais como alumínio ou cobre podem ser prejudiciais. Após o tempo de cozimento, as nozes devem ser colocadas em potes de conserva estéreis, que devem ser cobertos com o caldo e lacrados a vácuo. O armazenamento em local fresco e escuro é fundamental para que as nozes pretas continuem a amadurecer. Muitas vezes são utilizados como um delicioso complemento para queijos, presuntos ou até mesmo em sobremesas, pois seu sabor lembra pão de gengibre, como explica walnussbaum.info.

Uso agradável e recomendações

As nozes pretas são muito mais do que um simples ingrediente: elas podem evocar experiências gustativas emocionantes em muitos pratos. O preparo pode variar, por exemplo adicionando canela, baunilha ou até suco de limão à calda de açúcar para dar um toque especial. As nozes em conserva requerem pelo menos três meses de maceração antes que possam desenvolver todo o seu sabor. E para quem é novo no mundo das nozes, os profissionais recomendam experimentar primeiro uma pequena quantidade, talvez 20 nozes, para aprender o ofício.

A coleta e o processamento tornam-se uma pequena aventura que não só enriquece o paladar, mas também amplia o leque de iguarias regionais. Se você ainda está hesitante em aproveitar o tempo, a colheita já está a todo vapor - repleta de oportunidades para apimentar sua própria cozinha!