Svarta valnötter: Nedräkningen till vinbärsskörden är igång!

Svarta valnötter: Nedräkningen till vinbärsskörden är igång!

Skördetiden närmar sig! Med Johannesdagen den 24 juni är den andra halvan av juni traditionellt sett det sista datumet för skörd av sparris och rabarber. Men det är inte bara dessa grönsaker som har sin deadline: de populära svarta valnötterna är också nu redo att plockas. Experter, som gourmetkocken Eberhard Braun, rekommenderar lite flexibilitet i skördetid, beroende på väderförhållandena. I slutändan vill du få de bästa nötterna för beredningen av denna speciella delikatess, som vid detta datum ännu inte har utvecklat sitt skal för hårt, eftersom radiohochstift.de rapporterar.

De gröna valnötterna, även kända som vinbärsnötter, når sitt högsta innehåll av vitaminer och mineraler under denna period. Det som är viktigt är att dessa hela, orörda nötter är i ett mjukare tillstånd när de skördas. De ska lätt bucklas genom att trycka på det yttre skalet och ska inte visa någon missfärgning. Skördeprocessen spelar en central roll för kvaliteten på slutprodukterna och rätt skördeteknik kan vara avgörande. Det är bäst att arbeta på torra dagar för att garantera färskheten hos nötterna, enligt garvillo.com.

Den komplexa tillverkningsprocessen

Att bearbeta valnötterna till svarta valnötter kräver tålamod och några "steg": Först måste de uppsamlade nötterna tvättas och skäras i båda ändar. Sedan finns det en vattningsprocess som varar i flera veckor, under vilken de sticks 15 till 20 gånger med en stoppnål. Bitterämnena sköljs ut i ett kallvattenbad, vars vatten byts dagligen. Denna process kan ta mellan två och fyra veckor innan nötterna får koka i ett avkok av vatten, socker och olika kryddor.

För att förbereda muttrarna rekommenderas det att använda rostfritt stål, eftersom andra material som aluminium eller koppar kan vara skadliga. Efter koktiden ska nötterna läggas i sterila konserveringsburkar, som måste täckas med buljongen och vakuumförslutas. Förvaring på en sval, mörk plats är avgörande så att de svarta valnötterna kan fortsätta att mogna. De används ofta som ett utsökt tillskott till ost, skinka eller till och med i desserter, eftersom deras smak påminner om pepparkakor, som walnussbaum.info förklarar.

Trevlig användning och rekommendationer

Svarta valnötter är mycket mer än en enkel ingrediens: de kan trolla fram spännande smakupplevelser i många rätter. Beredningen kan variera, till exempel genom att tillsätta kanel, vanilj eller till och med citronsaft till sockerlagen för att skapa en speciell twist. Inlagda valnötter kräver minst tre månaders blötläggning innan de kan utveckla sitt fulla djup av smak. Och för alla som är nya i valnötternas värld rekommenderar proffsen att experimentera med en liten mängd först, kanske 20 nötter, för att lära sig hantverket.

Att samla och bearbeta blir ett litet äventyr som inte bara berikar gommen, utan också utökar utbudet av regionala delikatesser. Om du fortfarande är tveksam till att använda tiden är skörden redan i full gång – fullspäckad med möjligheter att piffa upp ditt eget kök!