وداعًا للمطعم الإيطالي الشهير: يُغلق مطعم Santo في Nippes بعد 51 عامًا!

وداعًا للمطعم الإيطالي الشهير: يُغلق مطعم Santo في Nippes بعد 51 عامًا!

في نيبس، يعد إغلاق كنز الطهي أمرًا شائعًا. بعد 51 عامًا، أنهى سانتو إنفانتينو عصر مطعمه "Mimmo & Santo" في Neusser Straße 336-338. في وداع عاطفي، وصف نيبس بأنه "Veedel" ويخطط للتقاعد. لم يتم استقبال أخبار الإغلاق بشكل جيد من قبل العديد من النظاميين والجيران.

تأسس كأول مطعم إيطالي في نيبس، وافتتح إنفانتينو مطعمه في نوردستراس في عام 1974 قبل أن ينتقل إلى مقره الحالي في عام 1989. وفي السنوات الأولى، كان الزوار يأتون في الغالب من العائلات الإيطالية التي عملت في فورد. مع مرور الوقت، تحول المطعم إلى مكان اجتماع حقيقي لسكان نيبس. كان لدى إنفانتينو العديد من التجارب الإيجابية، بما في ذلك احتفالات الكرنفال المبهجة ومسار المهد في كولونيا، والتي عززت ارتباطه بالمجتمع.

مستقبل موقع Nippes Gastro

ومع ذلك، يظل مستقبل "Mimmo & Santo" غير مؤكد حيث لا يوجد حاليًا خليفة للمطعم. ويعرب إنفانتينو عن مخاوفه من إغلاق العديد من المطاعم الإيطالية التي يعاني بعضها من عدم وجود خلفاء لها. فهو لا يلاحظ المشاكل في فن الطهو الإيطالي فحسب، بل أيضًا في المطاعم الإسبانية واليونانية. الاتجاه ليس نحو زيادة التنوع، بل نحو انخفاض اختيار فن الطهي المسائي. يحظى تقدم نظام تقديم الطعام أيضًا بإشارة انتقادية.

ولكن بينما تغلق واحات المطبخ الإيطالي القديمة، تفتح أبواب جديدة لمفاهيم تذوق الطعام الأخرى. ويتجلى ذلك من خلال افتتاح فرع آخر لـ Banh Mi في Niehler Straße في Nippes. تحظى كلاسيكيات أطعمة الشوارع الفيتنامية بشعبية كبيرة وتقدم مجموعة متنوعة من الخبز الأبيض الرقيق والحشوات المتنوعة والعديد من الأطباق الإضافية مثل لفائف الصيف وسلطة المانجو والخيار. ومن الواضح أنه لا يزال هناك مجال للابتكار في مشهد الطهي في نيبس، والذي يتغير باستمرار.

تنوع الطهي في كولونيا

تشتهر Nippes بعروضها الذواقة الغنية. مع أكثر من 364 نتيجة تحمل علامة "الإيطالية المفضلة"، تفتخر المنطقة بمجموعة واسعة من المطاعم الإيطالية والمتوسطية التي تقدم وجبات بأسعار تتراوح بين € و€€€. تُظهِر مؤسسة تناول الطعام الشهيرة في المنطقة، والتي غالبًا ما يتم الإشادة بها لكرم ضيافتها وطعامها اللذيذ وخدماتها الرائعة، أنه على الرغم من التحديات، لا تزال الفرص موجودة.

يعد إغلاق Mimmo & Santo بمثابة خسارة للكثيرين الذين جعلوا المطعم غرفة معيشتهم الثانية على مر السنين. يفكر سانتو إنفانتينو بالفعل في خططه بعد فن الطهي، ويريد استكشاف ألمانيا ومواقع التراث العالمي، بل إنه خطط لإقامة حفل وداع في الخريف. إنه يرغب في أن يواصل المشغل التالي إرث مطعمه، الذي يمكن أن يحافظ على جزء من ثقافة منطقة نيبس.

يظل مشهد الطهي مائعًا، وبينما تنتهي التقاليد القديمة، هناك أيضًا طرق جديدة يجب اكتشافها. وقد يحمل المستقبل تحديات وفرصاً على السواء ــ وهو التغيير الذي يظل مثيراً للاهتمام.