Αποχαιρετισμός στο καλτ ιταλικό εστιατόριο: Κλείνει το Santo στο Nippes μετά από 51 χρόνια!

Αποχαιρετισμός στο καλτ ιταλικό εστιατόριο: Κλείνει το Santo στο Nippes μετά από 51 χρόνια!

Στο Nippes, το κλείσιμο ενός γαστρονομικού θησαυρού είναι συνηθισμένο φαινόμενο. Μετά από 51 χρόνια, ο Santo Infantino τελειώνει την εποχή του εστιατορίου του «Mimmo & Santo» στη Neusser Straße 336-338. Σε έναν συναισθηματικό αποχαιρετισμό, περιγράφει τον Nippes ως το "Veedel" του και σχεδιάζει να αποσυρθεί. Η είδηση ​​του κλεισίματος δεν γίνεται δεκτή από πολλούς τακτικούς και γείτονες.

Ιδρύθηκε ως το πρώτο ιταλικό εστιατόριο στο Nippes, ο Infantino άνοιξε το εστιατόριό του στη Nordstrasse το 1974 πριν μετακομίσει στις σημερινές του εγκαταστάσεις το 1989. Τα πρώτα χρόνια, οι επισκέπτες προέρχονταν κυρίως από ιταλικές οικογένειες που εργάζονταν στη Ford. Με την πάροδο του χρόνου, το εστιατόριο μετατράπηκε σε πραγματικό σημείο συνάντησης για τους κατοίκους του Nippes. Ο Ινφαντίνο είχε πολλές θετικές εμπειρίες, συμπεριλαμβανομένων των χαρούμενων καρναβαλικών εορτασμών και του Μονοπατιού της Γέννησης της Κολωνίας, που ενίσχυσαν μόνο τη σύνδεσή του με την κοινότητα.

Το μέλλον της τοποθεσίας Nippes gastro

Ωστόσο, το μέλλον του “Mimmo & Santo” παραμένει αβέβαιο καθώς δεν υπάρχει επί του παρόντος διάδοχος του εστιατορίου. Ο Ινφαντίνο εκφράζει τις ανησυχίες του για το κλείσιμο πολλών ιταλικών εστιατορίων, ορισμένα από τα οποία υποφέρουν από έλλειψη διαδόχων. Δεν παρατηρεί μόνο τα προβλήματα στην ιταλική γαστρονομία, αλλά και στα ισπανικά και ελληνικά εστιατόρια. Η τάση δεν είναι προς την αύξηση της διαφορετικότητας, αλλά μάλλον προς μια φθίνουσα επιλογή βραδινής γαστρονομίας. Η πρόοδος του συστήματος τροφοδοσίας λαμβάνει επίσης κριτική αναφορά.

Όμως, ενώ παλιές οάσεις της ιταλικής κουζίνας κλείνουν, νέες πόρτες ανοίγουν για άλλες γαστρονομικές έννοιες. Αυτό αποδεικνύεται από το άνοιγμα ενός άλλου υποκαταστήματος Banh Mi στην Niehler Straße στο Nippes. Αυτά τα κλασικά βιετναμέζικα street food είναι πολύ δημοφιλή και προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από αφράτο λευκό ψωμί, διάφορες γεμίσεις και πολλές επιπλέον λιχουδιές, όπως καλοκαιρινά ψωμάκια και σαλάτα μάνγκο-αγγουριού. Προφανώς υπάρχει ακόμη χώρος για καινοτομία στο γαστρονομικό τοπίο του Nippes, το οποίο αλλάζει συνεχώς.

Η γαστρονομική ποικιλομορφία στην Κολωνία

Το Nippes είναι γνωστό για τις πλούσιες γαστρονομικές του προσφορές. Με περισσότερα από 364 αποτελέσματα που έχουν επισημανθεί ως «Αγαπημένο ιταλικό», η περιοχή διαθέτει μια μεγάλη γκάμα από ιταλικά και μεσογειακά εστιατόρια που προσφέρουν πιάτα με τιμές μεταξύ € και € € €. Το δημοφιλές εστιατόριο της περιοχής, που συχνά επαινείται για τη φιλοξενία, το νόστιμο φαγητό και την εξαιρετική εξυπηρέτηση, δείχνει ότι παρά τις προκλήσεις, ευκαιρίες εξακολουθούν να υπάρχουν.

Το κλείσιμο του Mimmo & Santo είναι απώλεια για πολλούς που έχουν κάνει το εστιατόριο το δεύτερο σαλόνι τους όλα αυτά τα χρόνια. Ο Santo Infantino σκέφτεται ήδη τα σχέδιά του μετά τη γαστρονομία, θέλει να εξερευνήσει τη Γερμανία και τα μνημεία παγκόσμιας κληρονομιάς της και έχει προγραμματίσει ακόμη και ένα αποχαιρετιστήριο πάρτι για το φθινόπωρο. Θα ήθελε ο επόμενος χειριστής να συνεχίσει την κληρονομιά του εστιατορίου του, το οποίο θα μπορούσε να διατηρήσει ένα κομμάτι της κουλτούρας της περιοχής Nippes.

Το γαστρονομικό τοπίο παραμένει ρευστό και ενώ οι παλιές παραδόσεις τελειώνουν, υπάρχουν και νέοι δρόμοι που πρέπει να ανακαλύψετε. Το μέλλον θα μπορούσε να φέρει προκλήσεις και ευκαιρίες – μια αλλαγή που παραμένει συναρπαστική.