Rozlúčka s kultovou talianskou reštauráciou: Santo sa po 51 rokoch zatvára v Nippes!

Rozlúčka s kultovou talianskou reštauráciou: Santo sa po 51 rokoch zatvára v Nippes!

V Nippes je zatvorenie kulinárskeho pokladu samozrejmosťou. Santo Infantino po 51 rokoch končí éru svojej reštaurácie „Mimmo & Santo“ na Neusser Straße 336-338. Pri emocionálnej rozlúčke opisuje Nippesa ako svojho „Veedela“ a plánuje odísť do dôchodku. Správu o zatvorení neprijíma veľa štamgastov a susedov.

Infantino, ktorý bol založený ako prvá talianska reštaurácia v Nippes, otvoril svoju reštauráciu na Nordstrasse v roku 1974 a potom sa v roku 1989 presťahoval do súčasných priestorov. V prvých rokoch prichádzali návštevníci prevažne z talianskych rodín, ktoré pracovali vo Ford. Postupom času sa reštaurácia premenila na skutočné miesto stretávania obyvateľov Nippes. Infantino má za sebou množstvo pozitívnych skúseností, vrátane radostných karnevalových osláv a kolínskej betlehemskej cesty, ktoré len posilnili jeho spojenie s komunitou.

Budúcnosť gastro lokality Nippes

Budúcnosť „Mimmo & Santo“ však zostáva neistá, pretože v súčasnosti neexistuje žiadny nástupca reštaurácie. Infantino vyjadruje svoje obavy zo zatvorenia mnohých talianskych reštaurácií, z ktorých niektoré trpia nedostatkom nástupcov. Problémy nepozoruje len v talianskej gastronómii, ale aj v španielskych a gréckych reštauráciách. Trendom nie je zvyšovanie rozmanitosti, ale skôr zmenšujúci sa výber večernej gastronómie. Napredovanie systémového stravovania tiež dostáva kritickú zmienku.

No kým sa staré oázy talianskej kuchyne zatvárajú, otvárajú sa nové dvere pre ďalšie gastronomické koncepty. Dokazuje to otvorenie ďalšej pobočky Banh Mi na Niehler Straße v Nippes. Tieto vietnamské streetfoodové klasiky sú veľmi obľúbené a ponúkajú pestrú škálu nadýchaného bieleho chleba, rôzne plnky a mnoho doplnkových pochúťok ako letné rolky či mangovo-uhorkový šalát. V kulinárskom prostredí Nippes, ktoré sa neustále mení, je zrejme stále priestor na inovácie.

Kulinárska rozmanitosť v Kolíne nad Rýnom

Nippes je známy svojou bohatou gastronomickou ponukou. S viac ako 364 výsledkami označenými ako „Obľúbená taliančina“ sa okres môže pochváliť širokou škálou talianskych a stredomorských reštaurácií, ktoré ponúkajú tanierové jedlá v cene od € do €€€. Obľúbená reštaurácia v tejto oblasti, často chválená pre svoju pohostinnosť, chutné jedlo a skvelé služby, ukazuje, že napriek výzvam stále existujú príležitosti.

Zatvorenie Mimmo & Santo je stratou pre mnohých, ktorí si v priebehu rokov urobili z reštaurácie svoju druhú obývačku. Santo Infantino už myslí na svoje plány po gastronómii, chce preskúmať Nemecko a jeho svetové dedičstvo a na jeseň dokonca naplánoval rozlúčkovú párty. Bol by rád, keby ďalší prevádzkovateľ pokračoval v odkaze jeho reštaurácie, ktorá by mohla zachovať kus kultúry štvrte Nippes.

Kulinárska krajina zostáva plynulá a zatiaľ čo staré tradície končia, existujú aj nové cesty, ktoré treba objaviť. Budúcnosť môže priniesť výzvy aj príležitosti – zmena, ktorá zostáva vzrušujúca.