Kantarellparadis: Så här gör du den perfekta gräddsåsen med dumplings!

Kantarellparadis: Så här gör du den perfekta gräddsåsen med dumplings!

Nu när kantarellsäsongen är i full gång är det dubbelt så roligt att komma in i köket och använda dessa läckra vårbebud! Som lokalplus.nrw säger, det finns knappast en bättre tid att experimentera med kantareller. Speciellt i kombination med matiga bröddumplings och en fin gräddsås blir dessa små guldbitar en riktig njutning!

Att förbereda kantarellgräddsåsen börjar med det enkla men avgörande steget: finhacka löken och vitlöken och fräs dem i lite olja tills de är genomskinliga. Tillsätt sedan de väl rengjorda kantarellerna som steks kort så att de kan utveckla sin intensiva smak. Den är smaksatt med färsk timjan och lite grädde vilket gör det hela skönt och krämigt. Om du gillar den lite tjockare kan du tjockna såsen med maizena utblandad i vatten.

Bröddumplings – ett bra tillbehör

Vad skulle kantareller göra utan sin perfekta följeslagare? Spenatbrödsdumplings är ett utmärkt val! Beredningen är mycket enkel: rullar skärs i små tärningar och hälls över med en blandning av varm mjölk, salt, peppar och nyriven muskotnöt. Efter ca 20 minuters dragning tillsätts den blancherade spenaten och fetaosten och sedan är det bara att forma dumplings med blöta händer och låta koka i saltat vatten.

Se upp! Klimparna är perfekta när de stiger upp till vattenytan efter cirka 10 minuter. Så lite tålamod krävs, men ansträngningen är värt det!

Tips för att förbereda kantarellerna

Innan du börjar förbereda dem är det viktigt att veta hur man korrekt behandlar kantareller. Enligt gutekueche.de ska de små svamparna bäst rengöras torra med en trasa och bara gnidas försiktigt med kniv om de är mycket smutsiga. Att tvätta är tabu, annars kommer svamparna att absorbera för mycket vatten och förlora sin delikata arom. Ett litet tips: För fans av rejäla rätter är det värt att överväga att steka en näve bacontärningar med kantarellerna – det ger mycket krydda till mixen!

En kulinarisk njutning som är mycket populär den här tiden på året. Oavsett om det är en smakrik huvudrätt eller i kombination med en krispig grönsallad - kantareller är och förblir en höjdpunkt. En uppfriskande drink, som hemmagjord rosa grapefruktlemonad, avrundar rätten härligt. Blanda helt enkelt en rosa grapefrukt med socker och mineralvatten så har du den perfekta törstsläckaren för sommarmånaderna.

Prova dessa läckra recept och för in smaken av sommar i ditt kök - kantarellerna väntar redan på dina kreativa idéer! Du hittar recepten på bröddumplings på chefkoch.de.