Exploze klobásy v NRW: produkce rekordně vysoká v roce 2024!

Exploze klobásy v NRW: produkce rekordně vysoká v roce 2024!

Výroba uzenin v Severním Porýní-Vestfálsku zažívá silný vzestup: v roce 2024 bylo ve 135 podnicích vyrobeno rekordních 301 900 tun uzenin a podobných výrobků. Toto působivé číslo představuje nárůst o 14 600 tun (5,1 %) ve srovnání s předchozím rokem, jak uvádí it.nrw. Ukazuje to nejen trend v tuzemském zpracování, ale také ekonomický potenciál tohoto odvětví, který loni dosáhl hodnoty 2,2 miliardy eur.

Ve srovnání s rokem 2023 se zvýšilo nejen množství, ale i nominální hodnota prodeje o 121 milionů eur (5,8 %). Pro spotřebitele v Severním Porýní-Vestfálsku to znamená, že na každého obyvatele by mohlo být poskytnuto 1,4 kilogramu uzeniny měsíčně. Tím je zajištěna i prosperita regionální ekonomiky, která hraje klíčovou roli při zpracování masa.

Pohled na rozmanitost klobás

Téměř polovinu vyrobených uzenářských výrobků tvoří syrové salámy – jasný důkaz toho, že klasiky jako salám, čaj a klobásy mett jsou velmi oblíbené. 118 společností v Severním Porýní-Vestfálsku vyrobilo 148 800 tun syrové klobásy v celkové hodnotě 1,3 miliardy eur.
Velkou část produkce ve výši 121 300 tun a hodnotě 686 milionů eur tvořily také vařené klobásy, mezi které patří bockwurst, sekaná a pivní šunka. Vařené klobásy, jako je klobása a tlačenka, jsou také ceněny, kterých se vyrobilo 19 200 tun (134 milionů eur).

A játrová klobása má také svou fanouškovskou základnu: 12 600 tun vyrobených 55 společnostmi v Severním Porýní-Vestfálsku má prodejní hodnotu 79 milionů eur. Průměrná hodnota vyrobených párků byla 7,25 eur za kilogram, což představuje mírný nárůst oproti předchozímu roku.

Severní Porýní-Vestfálsko v národním srovnání

NRW zůstává hotspot uzenin: přes 20 procent veškeré produkce uzenin v Německu pochází z tohoto státu. Zatímco v roce 2024 se v Německu vyrobilo přibližně 1,4 milionu tun uzenin a podobných výrobků, podíl výrobků vyrobených v Severním Porýní-Vestfálsku vzrostl na 21,9 procenta, což je nejvyšší úroveň za jedenáct let. To podtrhuje význam regionu v národním zpracování masa, jak zdůrazňuje bz-duisburg.

Na jiném místě [Statista](https://de.statista.com/themen/4069/fleisch processing-in-deutschland/) ukazuje, že zpracování masa v Německu má obrat téměř 50 miliard eur a že vliv mají i velké společnosti jako Tönnies a Westfleisch. Všude, kam se podíváte, je napsáno: "Tam je obchod!"

Při pohledu do budoucnosti je to jasné: Výroba uzenin v Severním Porýní-Vestfálsku prošla dynamickým rozvojem a pravděpodobně zůstane ceněnou součástí kulinářské krajiny i v následujících letech. Lidé v Severním Porýní-Vestfálsku vědí, co chutná – a to se odráží i na tržbách.