Έκρηξη λουκάνικων στη NRW: η παραγωγή σε ρεκόρ το 2024!

Έκρηξη λουκάνικων στη NRW: η παραγωγή σε ρεκόρ το 2024!

Η παραγωγή λουκάνικων στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία γνωρίζει μια ισχυρή άνοδο: το 2024, καταγράφηκαν 301.900 τόνοι αλλαντικών και παρόμοιων προϊόντων σε 135 εταιρείες. Αυτό το εντυπωσιακό ποσοστό αντιπροσωπεύει αύξηση 14.600 τόνων (5,1%) σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, όπως αναφέρει η it.nrw. Αυτό δεν δείχνει μόνο μια τάση στην εγχώρια μεταποίηση, αλλά και τις οικονομικές δυνατότητες αυτού του κλάδου, που έφτασε πέρυσι σε αξία 2,2 δισ. ευρώ.

Σε σύγκριση με το 2023, όχι μόνο η ποσότητα αλλά και η ονομαστική αξία πωλήσεων έχουν αυξηθεί κατά 121 εκατ. ευρώ (5,8%). Για τους καταναλωτές στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία, αυτό σημαίνει ότι θα μπορούσε να παρέχεται 1,4 κιλά λουκάνικου ανά μήνα για κάθε κάτοικο. Αυτό διασφαλίζει επίσης την ευημερία της περιφερειακής οικονομίας, η οποία διαδραματίζει βασικό ρόλο στην επεξεργασία του κρέατος.

Μια ματιά στην ποικιλία των λουκάνικων

Σχεδόν τα μισά από τα προϊόντα αλλαντικών που παράγονται είναι ωμά λουκάνικα - σαφής απόδειξη ότι τα κλασικά όπως το σαλάμι, το τσάι και τα λουκάνικα mett είναι πολύ δημοφιλή. 118 εταιρείες στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία παρήγαγαν 148.800 τόνους ακατέργαστων λουκάνικων συνολικής αξίας 1,3 δισ. ευρώ.
Μεγάλο μέρος της παραγωγής αποτελούσαν και τα βραστά λουκάνικα, τα οποία περιλαμβάνουν bockwurst, καρβέλι και ζαμπόν μπύρας, με 121.300 τόνους και αξία 686 εκατ. ευρώ. Αποτιμώνται επίσης μαγειρεμένα λουκάνικα, όπως λουκάνικο με αίμα και μπράουν, με παραγωγή 19.200 τόνων (134 εκατ. ευρώ).

Και το λουκάνικο συκωτιού έχει επίσης τη βάση των θαυμαστών του: 12.600 τόνοι που παράγονται από 55 εταιρείες στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία έχουν αξία πωλήσεων 79 εκατ. ευρώ. Κατά μέσο όρο, η αξία των παραγόμενων αλλαντικών ήταν 7,25 ευρώ το κιλό, που αντιπροσωπεύει ελαφρά αύξηση σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά.

Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία σε μια εθνική σύγκριση

Η NRW παραμένει ένα hotspot για λουκάνικα: πάνω από το 20 τοις εκατό της συνολικής παραγωγής λουκάνικων στη Γερμανία προέρχεται από αυτό το κράτος. Ενώ περίπου 1,4 εκατομμύρια τόνοι λουκάνικων και παρόμοιων προϊόντων κατασκευάστηκαν σε ολόκληρη τη Γερμανία το 2024, το ποσοστό των προϊόντων που κατασκευάστηκαν στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία αυξήθηκε στο 21,9%, το υψηλότερο επίπεδο των τελευταίων έντεκα ετών. Αυτό υπογραμμίζει τη σημασία της περιοχής στην εθνική επεξεργασία κρέατος, όπως τονίζει το bz-duisburg.

Σε άλλο σημείο, η [Statista](https://de.statista.com/themen/4069/fleisch processing-in-deutschland/) δείχνει ότι η επεξεργασία κρέατος στη Γερμανία έχει τζίρο σχεδόν 50 δισεκατομμύρια ευρώ και ότι μεγάλες εταιρείες όπως η Tönnies και η Westfleisch έχουν επίσης επιρροή. Όπου και να κοιτάξετε λέει "Εκεί είναι η επιχείρηση!"

Κοιτάζοντας το μέλλον, είναι σαφές: Η παραγωγή λουκάνικων στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία έχει αναπτυχθεί δυναμικά και πιθανότατα θα παραμείνει ένα πολύτιμο μέρος του γαστρονομικού τοπίου τα επόμενα χρόνια. Οι άνθρωποι στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία γνωρίζουν τι είναι καλό - και αυτό αντικατοπτρίζεται και στις πωλήσεις.