Explosión de salchichas en Renania del Norte-Westfalia: ¡la producción alcanzará un nivel récord en 2024!

Explosión de salchichas en Renania del Norte-Westfalia: ¡la producción alcanzará un nivel récord en 2024!

La producción de embutidos en Renania del Norte-Westfalia está experimentando un fuerte aumento: en 2024 se produjeron 301.900 toneladas de embutidos y productos similares en 135 empresas. Esta impresionante cifra representa un aumento de 14.600 toneladas (5,1%) en comparación con el año anterior, como informa it.nrw. Esto no sólo muestra la tendencia del procesamiento nacional, sino también el potencial económico de esta industria, que alcanzó el año pasado un valor de 2.200 millones de euros.

En comparación con 2023, no sólo la cantidad sino también el valor nominal de las ventas aumentaron en 121 millones de euros (5,8%). Para los consumidores de Renania del Norte-Westfalia, esto significa que a cada residente se le podrían suministrar 1,4 kilogramos de salchichas al mes. Esto también garantiza el bienestar de la economía regional, que desempeña un papel clave en el procesamiento de carne.

Una mirada a la variedad de embutidos.

Casi la mitad de los embutidos producidos son embutidos crudos, lo que demuestra claramente que clásicos como el salami, el té y las salchichas mett gozan de gran popularidad. 118 empresas de Renania del Norte-Westfalia produjeron 148.800 toneladas de embutidos crudos por un valor total de 1.300 millones de euros.
Las salchichas cocidas, entre las que se incluyen la bockwurst, el pastel de carne y el jamón a la cerveza, también representaron una gran parte de la producción con 121.300 toneladas y un valor de 686 millones de euros. También se valoran los embutidos cocidos, como la morcilla y la carne de vacuno, con una producción de 19.200 toneladas (134 millones de euros).

Y la salchicha de hígado también tiene sus seguidores: 12.600 toneladas producidas por 55 empresas en Renania del Norte-Westfalia tienen un valor de ventas de 79 millones de euros. De media, el valor de los embutidos producidos fue de 7,25 euros el kilogramo, lo que supone un ligero incremento respecto al año anterior.

Renania del Norte-Westfalia en una comparación nacional

Renania del Norte-Westfalia sigue siendo un punto de venta de embutidos: más del 20 por ciento de toda la producción de embutidos en Alemania proviene de este estado. Mientras que en 2024 se fabricaron en Alemania alrededor de 1,4 millones de toneladas de embutidos y productos similares, la proporción de productos fabricados en Renania del Norte-Westfalia aumentó al 21,9 por ciento, el nivel más alto en once años. Esto subraya la importancia de la región en el procesamiento de carne nacional, como destaca bz-duisburg.

Por otra parte, [Statista](https://de.statista.com/themen/4069/fleisch procesamiento-in-deutschland/) muestra que el procesamiento de carne en Alemania factura casi 50 mil millones de euros y que grandes empresas como Tönnies y Westfleisch también tienen influencia. Dondequiera que mires dice "¡Ahí es donde está el negocio!"

De cara al futuro, está claro: la producción de salchichas en Renania del Norte-Westfalia ha experimentado un desarrollo dinámico y probablemente seguirá siendo una parte valiosa del panorama culinario en los próximos años. Los habitantes de Renania del Norte-Westfalia saben lo que sabe bien y eso también se refleja en las ventas.