Explosion de saucisses en NRW : production record en 2024 !

Explosion de saucisses en NRW : production record en 2024 !

La production de saucisses en Rhénanie du Nord-Westphalie connaît une forte croissance : en 2024, un nombre record de 301 900 tonnes de saucisses et produits similaires ont été produites dans 135 entreprises. Ce chiffre impressionnant représente une augmentation de 14 600 tonnes (5,1 %) par rapport à l'année précédente, comme le rapporte it.nrw. Cela montre non seulement une tendance dans la transformation nationale, mais aussi le potentiel économique de cette industrie, qui a atteint une valeur de 2,2 milliards d'euros l'année dernière.

Par rapport à 2023, non seulement la quantité mais aussi la valeur nominale des ventes ont augmenté de 121 millions d'euros (5,8 %). Pour les consommateurs de Rhénanie du Nord-Westphalie, cela signifie que chaque habitant pourrait recevoir 1,4 kilogramme de saucisses par mois. Cela garantit également le bien-être de l’économie régionale, qui joue un rôle clé dans la transformation de la viande.

Un aperçu de la variété des saucisses

Près de la moitié des produits de charcuterie produits sont des saucisses crues, ce qui prouve clairement que les classiques tels que le salami, le thé et les saucisses mett sont très populaires. 118 entreprises de Rhénanie du Nord-Westphalie ont produit 148 800 tonnes de saucisses crues, pour une valeur totale de 1,3 milliard d'euros.
Les saucisses bouillies, qui comprennent la bockwurst, le pain de viande et le jambon à la bière, représentaient également une grande partie de la production avec 121 300 tonnes et une valeur de 686 millions d'euros. Les saucisses cuites, comme le boudin et la viande de bœuf, sont également valorisées, avec une production de 19 200 tonnes (134 millions d'euros).

Et la saucisse de foie a aussi ses fans : 12 600 tonnes produites par 55 entreprises de Rhénanie du Nord-Westphalie ont une valeur de vente de 79 millions d'euros. En moyenne, la valeur des saucisses produites était de 7,25 euros par kilogramme, ce qui représente une légère augmentation par rapport à l'année précédente.

Rhénanie du Nord-Westphalie dans une comparaison nationale

NRW reste un haut lieu de la saucisse : plus de 20 pour cent de toute la production de saucisses en Allemagne provient de ce Land. Alors qu'en 2024, environ 1,4 million de tonnes de saucisses et produits similaires ont été fabriquées dans toute l'Allemagne, la part des produits fabriqués en Rhénanie du Nord-Westphalie a atteint 21,9 pour cent, soit le niveau le plus élevé depuis onze ans. Cela souligne l'importance de la région dans la transformation nationale de la viande, comme le souligne bz-duisburg.

Ailleurs, [Statista](https://de.statista.com/themen/4069/fleisch transform-in-deutschland/) montre que la transformation de la viande en Allemagne réalise un chiffre d'affaires de près de 50 milliards d'euros et que de grandes entreprises comme Tönnies et Westfleisch sont également influentes. Partout où vous regardez, il est écrit « C’est là que se trouve l’entreprise ! »

Si l’on regarde l’avenir, c’est clair : la production de saucisses en Rhénanie du Nord-Westphalie a connu un développement dynamique et restera probablement un élément apprécié du paysage culinaire dans les années à venir. Les habitants de Rhénanie du Nord-Westphalie savent ce qui a bon goût - et cela se reflète également dans les ventes.