Esplosione di salsicce nella NRW: produzione a livelli record nel 2024!

Esplosione di salsicce nella NRW: produzione a livelli record nel 2024!

La produzione di insaccati nella Renania Settentrionale-Vestfalia sta vivendo una forte ripresa: nel 2024 sono state prodotte la cifra record di 301.900 tonnellate di salsicce e prodotti simili in 135 aziende. Questa cifra impressionante rappresenta un aumento di 14.600 tonnellate (5,1%) rispetto all'anno precedente, come riporta it.nrw. Ciò dimostra non solo l'andamento della lavorazione nazionale, ma anche il potenziale economico di questo settore, che lo scorso anno ha raggiunto un valore di 2,2 miliardi di euro.

Rispetto al 2023, non solo la quantità ma anche il valore nominale delle vendite sono aumentati di 121 milioni di euro (5,8%). Per i consumatori della Renania Settentrionale-Vestfalia ciò significa che per ogni residente potrebbero essere forniti 1,4 chilogrammi di salsicce al mese. Ciò garantisce anche il benessere dell’economia regionale, che svolge un ruolo chiave nella lavorazione della carne.

Uno sguardo alla varietà di salsicce

Quasi la metà degli insaccati prodotti sono salsicce crude, prova evidente che i classici come il salame, il tè e le salsicce mett sono molto apprezzati. 118 aziende della Renania Settentrionale-Vestfalia hanno prodotto 148.800 tonnellate di salsicce crude per un valore totale di 1,3 miliardi di euro.
Anche le salsicce bollite, tra cui bockwurst, polpettone e prosciutto alla birra, hanno costituito gran parte della produzione con 121.300 tonnellate e un valore di 686 milioni di euro. Molto apprezzate sono anche le salsicce cotte, come il sanguinaccio e la soppressata, di cui vengono prodotte 19.200 tonnellate (134 milioni di euro).

Anche la salsiccia di fegato ha i suoi fan: 12.600 tonnellate prodotte da 55 aziende del Nord Reno-Westfalia hanno un valore di vendita di 79 milioni di euro. In media, il valore delle salsicce prodotte è stato di 7,25 euro al chilogrammo, in leggero aumento rispetto all'anno precedente.

Il Nord Reno-Westfalia nel confronto nazionale

La NRW rimane un punto caldo delle salsicce: oltre il 20% di tutta la produzione di salsicce in Germania proviene da questo Land. Mentre nel 2024 in tutta la Germania sono state prodotte circa 1,4 milioni di tonnellate di salsicce e prodotti simili, la percentuale di prodotti fabbricati nella Renania Settentrionale-Vestfalia è salita al 21,9%, il livello più alto degli ultimi undici anni. Ciò sottolinea l’importanza della regione nella lavorazione nazionale della carne, come sottolinea bz-duisburg.

Altrove [Statista](https://de.statista.com/themen/4069/fleisch processing-in-deutschland/) mostra che la lavorazione della carne in Germania realizza un fatturato di quasi 50 miliardi di euro e che anche grandi aziende come Tönnies e Westfleisch sono influenti. Ovunque guardi c'è scritto "Ecco dov'è il business!"

Guardando al futuro è chiaro: la produzione di insaccati nella Renania Settentrionale-Vestfalia ha conosciuto uno sviluppo dinamico e probabilmente rimarrà una parte preziosa del panorama culinario anche nei prossimi anni. Gli abitanti della Renania Settentrionale-Vestfalia sanno cosa ha un buon sapore e questo si riflette anche nelle vendite.