Explózia klobásy v NRW: produkcia v roku 2024 rekordne vysoká!

Explózia klobásy v NRW: produkcia v roku 2024 rekordne vysoká!

Výroba klobás v Severnom Porýní-Vestfálsku zažíva silný vzostup: v roku 2024 sa v 135 podnikoch vyrobilo rekordných 301 900 ton klobás a podobných výrobkov. Toto pôsobivé číslo predstavuje nárast o 14 600 ton (5,1 %) v porovnaní s predchádzajúcim rokom, ako uvádza it.nrw. Ukazuje to nielen trend domáceho spracovania, ale aj ekonomický potenciál tohto odvetvia, ktorý vlani dosiahol hodnotu 2,2 miliardy eur.

V porovnaní s rokom 2023 sa zvýšilo nielen množstvo, ale aj nominálna hodnota predaja o 121 miliónov eur (5,8 %). Pre spotrebiteľov v Severnom Porýní-Vestfálsku to znamená, že na každého obyvateľa by sa mohlo poskytnúť 1,4 kilogramu klobásy mesačne. Tým sa zabezpečuje aj blahobyt regionálneho hospodárstva, ktoré zohráva kľúčovú úlohu pri spracovaní mäsa.

Pohľad na rozmanitosť klobás

Takmer polovicu vyrobených salámových výrobkov tvoria syrové salámy – jasný dôkaz, že klasiky ako salámy, čaje a klobásy sú veľmi obľúbené. 118 spoločností v Severnom Porýní-Vestfálsku vyrobilo 148 800 ton surovej klobásy v celkovej hodnote 1,3 miliardy eur.
Veľkú časť produkcie 121 300 ton v hodnote 686 miliónov eur tvorili aj varené klobásy, medzi ktoré patrí bockwurst, sekaná a pivná šunka. Oceňované sú aj varené údeniny, ako je krvavnička a tlačenka, ktorých sa vyrobilo 19 200 ton (134 miliónov eur).

A pečeňová klobása má tiež svoju fanúšikovskú základňu: 12 600 ton vyrobených 55 spoločnosťami v Severnom Porýní-Vestfálsku má predajnú hodnotu 79 miliónov eur. Priemerná hodnota vyrobených párkov bola 7,25 eura za kilogram, čo v porovnaní s predchádzajúcim rokom predstavuje mierny nárast.

Severné Porýnie-Vestfálsko v národnom porovnaní

NRW zostáva hotspotom klobás: viac ako 20 percent všetkej výroby klobás v Nemecku pochádza z tohto štátu. Kým v roku 2024 sa v Nemecku vyrobilo približne 1,4 milióna ton klobás a podobných výrobkov, podiel výrobkov vyrobených v Severnom Porýní-Vestfálsku vzrástol na 21,9 percenta, čo je najvyššia úroveň za jedenásť rokov. To podčiarkuje dôležitosť regiónu v národnom spracovaní mäsa, ako zdôrazňuje bz-duisburg.

Na inom mieste [Statista](https://de.statista.com/themen/4069/fleisch processing-in-deutschland/) ukazuje, že spracovanie mäsa v Nemecku má obrat takmer 50 miliárd eur a že vplyv majú aj veľké spoločnosti ako Tönnies a Westfleisch. Všade, kam sa pozriete, je napísané: „Tam je biznis!“

Pri pohľade do budúcnosti je to jasné: Výroba klobás v Severnom Porýní-Vestfálsku prešla dynamickým rozvojom a pravdepodobne zostane cenenou súčasťou kulinárskej krajiny aj v nasledujúcich rokoch. Ľudia v Severnom Porýní-Vestfálsku vedia, čo chutí – a to sa odráža aj na predaji.