حمى الكمأة في Waghäusel: الكلاب تساعد في البحث عن الرفاهية!

حمى الكمأة في Waghäusel: الكلاب تساعد في البحث عن الرفاهية!

الكمأة ليست مجرد طعام شهي فاخر، ولكنها أيضًا كنز طبيعي مطلوب. في Waghäusel بالقرب من كارلسروه، حيث تشرق الشمس لفترة أطول قليلاً، يقوم مزارعو الكمأة المتخصصون مثل مايكل هيلر بزراعة هذا الفطر اللذيذ تحت الأرض. لا يتمتع هايلر بقلب كبير تجاه الكمأة فحسب، بل أيضًا لكلبيه، بالو وموجلي، اللذين يدعمانه بنشاط في البحث عن الدرنات اللذيذة. من الصعب تصديق ذلك، لكنه يطلق على شغفه اسم "حمى الكمأة"، ومعها لم يخلق هواية لطيفة لنفسه فحسب، بل بنى أيضًا عملاً مزدهرًا. ومع ذلك، فإن البحث عن الكمأة في ألمانيا أمر صعب لأن جمعها في الطبيعة ممنوع، مما يعني أن ملايين الكمأة تبقى في الأرض. trueffelbaumschule.de ذكرت.

واستثمر هايلر، الذي يدير أيضًا شركة للتدفئة والسباكة وتكييف الهواء، أكثر من 100 ألف يورو في مزارع الكمأة الخاصة به. دعونا نضع في اعتبارنا: تنمو الكمأة على عمق يتراوح بين بضعة سنتيمترات إلى نصف متر، وعادة ما يستغرق نضجها من خمس إلى عشر سنوات. خلال هذا الوقت، قام هايلر "بتطعيم" تربة مزارعه بأبواغ الكمأة الخاصة لخلق ظروف نمو مثالية. تعتبر Waghäusel "المكان الأكثر دفئًا في ألمانيا"، حيث تفضل زراعة الكمأة وتضمن إمكانية حصاد Heiler على مدار السنة تقريبًا. ويختلف حجم الكمأة التي يجدها من الكرز إلى الكيوي، ويمكنه في كثير من الأحيان الحصول على كيلوغرام في يوم جيد من البحث.

نظرة على السوق

الكمأة ليست مجرد موضوع كبير في ألمانيا. لقد أدركت دول مثل إسبانيا منذ فترة طويلة الإمكانات الاقتصادية لزراعة الكمأة. ووفقا للتقديرات، فإن حوالي 10000 أسرة إسبانية تكسب أموالا جيدة من زراعة الكمأة. ويتم تصدير أكثر من 70% من المحصول الإسباني. وفي المقابل، لا يمكن العثور على الكمأة بشكل طبيعي في ألمانيا. وهذا يعني أن الأسعار هنا غالبًا ما تكون أعلى بمرتين من الأسعار في الخارج trueffelbaumschule.de ذكرت. وحتى في البلدان الأقوى اقتصاديًا مثل الولايات المتحدة الأمريكية ونيوزيلندا وأستراليا، تظهر المشاريع الطموحة أن سوق الكمأة ينمو بشكل ملحوظ.

في أسواق الكمأة الدولية، كما هو الحال في Richerenches في فرنسا، حيث يتغير حوالي 700 كجم من الكمأة يوميًا، يمكن اعتبار سعر كمأة Périgord مرجعًا - حيث يتقلب هنا بين 1000 و1200 يورو للكيلو. إذا تحدثنا عن كمأة ألبا البيضاء، فقد تصل تكلفة هذه الأنواع الغريبة إلى 9000 يورو للكيلو الواحد. في إيطاليا، غالبًا ما تكون الكمأة التي يتم حصادها بريًا ذات قيمة كبيرة وتجذب أسواق الخريف العديد من السياح. وبالمناسبة، فإن السوق الأكثر شهرة في العالم يقع في ألبا وهناك لا يمكنك العثور على الكمأة نفسها فحسب، بل يمكنك أيضًا العثور على العديد من منتجات الكمأة اللذيذة مثل النقانق والجبن trueffelbaumschule.de ذكرت.

الكمأة كأصل ثقافي وحساسية

تاريخيًا، في العصور الوسطى، كانت الكمأة طعامًا شهيًا مخصصًا للباباوات والنبلاء. يمكن زراعة هذا الفطر النبيل، والذي يشمل أنواعًا مثل الكمأة الصيفية والشتوية، بنجاح بفضل المعرفة الصحيحة teutotrueffel.de يظهر. يستخدم المعالج كلابه للبحث ويكافئهم بنقانق الكبد - وهي طريقة فعالة توضح أن تدريب كلاب صيد الكمأة أمر في غاية الأهمية. يقوم ما يقدر بنحو 700 شخص في ألمانيا بزراعة الكمأة على مساحة 800 هكتار تقريبًا، ويتزايد الطلب عليها باستمرار. أي شخص حظي بمتعة الاستمتاع بهذا المذاق الفريد يعلم أن الأمر يستحق إجراء القليل من البحث.

يتزايد الانبهار بالكمأة. في حين أن الكمأة لها قيمة كبيرة في الطبيعة ولكن لم يعد من الممكن العثور عليها، فإن زراعة الكمأة في التربة المحلية تغزو المزيد والمزيد من القلوب والأذواق. نحن متحمسون لرؤية كيف سيتطور هذا السوق في السنوات القادمة وما إذا كان عدد قليل من الكمأة سينتهي به الأمر على أطباق مطاعم كولونيا.