Трюфелова треска във Waghäusel: Кучетата помагат при търсенето на лукс!

Трюфелова треска във Waghäusel: Кучетата помагат при търсенето на лукс!

Трюфелите са не само изискан гурме деликатес, но и търсено природно съкровище. Във Waghäusel близо до Карлсруе, където слънцето грее малко по-дълго, отдадени фермери на трюфели като Michael Heiler отглеждат тези вкусни подземни гъби. Хейлър не само има голямо сърце за трюфелите, но и за двете си кучета, Балу и Могли, които активно го подкрепят в търсенето на вкусните грудки. Трудно е за вярване, но той нарича страстта си „трюфелова треска“ и с нея не само си е създал приятно хоби, но и е изградил процъфтяващ бизнес. Търсенето на трюфели в Германия обаче е трудно, тъй като събирането им в природата е забранено, което означава, че трюфели на стойност много милиони остават в земята trueffelbaumschule.de докладвани.

Хейлър, който също управлява бизнес с отопление, водопровод и климатизация, е инвестирал над 100 000 евро в плантациите си с трюфели. Нека имаме предвид: трюфелите растат на дълбочина от няколко сантиметра до половин метър и обикновено отнемат пет до десет години, за да узреят. През това време Хейлър „инокулира“ почвата на своите насаждения със специални спори от трюфели, за да създаде оптимални условия за отглеждане. Waghäusel се смята за „най-топлото място в Германия“, което благоприятства отглеждането на трюфели и гарантира, че Heiler може да бере реколтата почти през цялата година. Трюфелите, които намира, варират по размер от череши до киви и често може да получи килограм в добър ден за търсене.

Поглед към пазара

Трюфелите не са голяма тема само в Германия. Страни като Испания отдавна признават икономическия потенциал на отглеждането на трюфели. Според оценки около 10 000 испански семейства печелят добри пари от отглеждането на трюфели. Над 70% от испанската реколта се изнася. За разлика от тях, трюфелите не могат да бъдат намерени естествено в Германия. Това означава, че цените тук често са два пъти по-високи от тези в чужбина trueffelbaumschule.de докладвани. Дори в икономически по-силни страни като САЩ, Нова Зеландия и Австралия амбициозните проекти показват, че пазарът на трюфели расте значително.

На международните пазари за трюфели, като например в Richeranches във Франция, където около 700 кг трюфели се сменят дневно, цената на трюфела Périgord може да се счита за ориентир - тук тя варира между 1000 и 1200 € за килограм. Ако говорим за белите трюфели Алба, тази екзотика може да струва дори 9000 евро за килограм. В Италия диводобитите трюфели често се ценят и есенните пазари привличат много туристи. Между другото, най-известният пазар в света е в Алба и там можете да намерите не само самите трюфели, но и много вкусни продукти от трюфели като наденица и сирене trueffelbaumschule.de докладвани.

Трюфелите като културна ценност и деликатес

Исторически погледнато, през Средновековието трюфелите са били деликатес, запазен за папите и благородниците. Тези благородни гъби, които включват видове като бургундски, летни и зимни трюфели, могат да бъдат успешно култивирани благодарение на правилното ноу-хау teutotrueffel.de показва. Хийлър използва кучетата си за търсене и ги награждава с черен колбас - ефективен метод, който показва, че обучението на кучета за лов на трюфели е изключително важно. Приблизително 700 души в Германия отглеждат трюфели на около 800 хектара и търсенето непрекъснато расте. Всеки, който някога е имал удоволствието да се наслади на този уникален вкус, знае, че си струва да направи малко проучване.

Увлечението по трюфелите нараства. Докато трюфелите са ценени в природата, но вече не могат да бъдат намерени, отглеждането на трюфели в местната почва завладява все повече и повече сърца и вкусове. Вълнуваме се да видим как ще се развие този пазар през следващите години и дали още няколко трюфела ще попаднат в чиниите на ресторантите в Кьолн.