Πυρετός τρούφας στο Waghäusel: Τα σκυλιά βοηθούν στην αναζήτηση πολυτελείας!

Πυρετός τρούφας στο Waghäusel: Τα σκυλιά βοηθούν στην αναζήτηση πολυτελείας!

Οι τρούφες δεν είναι μόνο μια εκλεκτή γκουρμέ λιχουδιά, αλλά και ένας περιζήτητος φυσικός θησαυρός. Στο Waghäusel κοντά στην Καρλσρούη, όπου ο ήλιος λάμπει λίγο περισσότερο, αφοσιωμένοι αγρότες τρούφας όπως ο Michael Heiler καλλιεργούν αυτά τα νόστιμα υπόγεια μανιτάρια. Ο Χάιλερ δεν έχει μόνο μεγάλη καρδιά για τις τρούφες, αλλά και για τα δύο σκυλιά του, τον Μπαλού και τον Μόγλη, που τον υποστηρίζουν ενεργά στην αναζήτηση των νόστιμων κονδύλων. Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά αποκαλεί το πάθος του «πυρετό τρούφας» και με αυτό όχι μόνο έχει δημιουργήσει ένα ωραίο χόμπι για τον εαυτό του, αλλά έχει δημιουργήσει και μια ακμάζουσα επιχείρηση. Ωστόσο, η αναζήτηση για τρούφες στη Γερμανία είναι δύσκολη, επειδή η συλλογή τους στη φύση απαγορεύεται, πράγμα που σημαίνει ότι τρούφες αξίας πολλών εκατομμυρίων παραμένουν στο έδαφος trueffelbaumschule.de αναφέρθηκε.

Ο Χάιλερ, ο οποίος διατηρεί επίσης επιχείρηση θέρμανσης, υδραυλικών και κλιματιστικών, έχει επενδύσει πάνω από 100.000 ευρώ στις φυτείες τρούφας του. Ας έχουμε κατά νου: οι τρούφες αναπτύσσονται σε βάθος από μερικά εκατοστά έως μισό μέτρο και συνήθως χρειάζονται πέντε έως δέκα χρόνια για να ωριμάσουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο Χάιλερ «εμβόλιασε» το έδαφος των φυτειών του με ειδικά σπόρια τρούφας για να δημιουργήσει τις βέλτιστες συνθήκες ανάπτυξης. Το Waghäusel θεωρείται το «πιο ζεστό μέρος στη Γερμανία», το οποίο ευνοεί την καλλιέργεια τρούφας και διασφαλίζει ότι ο Heiler μπορεί να συγκομίσει σχεδόν όλο το χρόνο. Οι τρούφες που βρίσκει ποικίλλουν σε μέγεθος από κεράσια μέχρι ακτινίδια και συχνά μπορεί να πάρει ένα κιλό σε μια καλή μέρα αναζήτησης.

Μια ματιά στην αγορά

Οι τρούφες δεν είναι μόνο ένα μεγάλο θέμα στη Γερμανία. Χώρες όπως η Ισπανία έχουν από καιρό αναγνωρίσει τις οικονομικές δυνατότητες της εκτροφής τρούφας. Σύμφωνα με εκτιμήσεις, περίπου 10.000 ισπανικές οικογένειες κερδίζουν καλά χρήματα από την καλλιέργεια τρούφας. Πάνω από το 70% της ισπανικής εσοδείας εξάγεται. Αντίθετα, οι τρούφες δεν μπορούν να βρεθούν φυσικά στη Γερμανία. Αυτό σημαίνει ότι οι τιμές εδώ είναι συχνά διπλάσιες από ό,τι στο εξωτερικό trueffelbaumschule.de αναφέρθηκε. Ακόμη και σε οικονομικά ισχυρότερες χώρες όπως οι ΗΠΑ, η Νέα Ζηλανδία και η Αυστραλία, φιλόδοξα έργα δείχνουν ότι η αγορά της τρούφας αναπτύσσεται σημαντικά.

Στις διεθνείς αγορές τρούφας, όπως στο Richerenches στη Γαλλία, όπου αλλάζουν περίπου 700 κιλά τρούφας καθημερινά, η τιμή της τρούφας Périgord μπορεί να θεωρηθεί αναφορά - εδώ κυμαίνεται μεταξύ 1000 και 1200 € το κιλό. Αν μιλάμε για τις λευκές τρούφες Alba, αυτά τα εξωτικά μπορεί να κοστίζουν ακόμη και 9.000€ το κιλό. Στην Ιταλία, οι τρούφες άγριας συγκομιδής εκτιμώνται συχνά και οι φθινοπωρινές αγορές προσελκύουν πολλούς τουρίστες. Παρεμπιπτόντως, η πιο διάσημη αγορά στον κόσμο είναι στην Άλμπα και εκεί μπορείτε όχι μόνο να βρείτε τις ίδιες τις τρούφες, αλλά και πολλά νόστιμα προϊόντα τρούφας, όπως λουκάνικο και τυρί trueffelbaumschule.de αναφέρθηκε.

Οι τρούφες ως πολιτιστικό αγαθό και λιχουδιά

Ιστορικά μιλώντας, στο Μεσαίωνα, οι τρούφες ήταν μια λιχουδιά που προοριζόταν για πάπες και ευγενείς. Αυτά τα ευγενή μανιτάρια, που περιλαμβάνουν είδη όπως η Βουργουνδία, οι καλοκαιρινές και χειμερινές τρούφες, μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία χάρη στη σωστή τεχνογνωσία teutotrueffel.de δείχνει. Ο Healer χρησιμοποιεί τα σκυλιά του για αναζήτηση και τα ανταμείβει με λουκάνικο συκωτιού - μια αποτελεσματική μέθοδος που δείχνει ότι η εκπαίδευση των σκύλων κυνηγιού τρούφας είναι εξαιρετικά σημαντική. Υπολογίζεται ότι 700 άνθρωποι στη Γερμανία καλλιεργούν τρούφες σε περίπου 800 εκτάρια και η ζήτηση αυξάνεται συνεχώς. Όποιος είχε ποτέ τη χαρά να απολαύσει αυτή τη μοναδική γεύση ξέρει ότι αξίζει να κάνει μια μικρή έρευνα.

Η γοητεία με τις τρούφες μεγαλώνει. Ενώ οι τρούφες εκτιμώνται στη φύση, αλλά δεν μπορούν πλέον να βρεθούν, η καλλιέργεια τρούφας στο τοπικό έδαφος κατακτά όλο και περισσότερες καρδιές και ουρανίσκους. Είμαστε ενθουσιασμένοι να δούμε πώς θα εξελιχθεί αυτή η αγορά τα επόμενα χρόνια και αν μερικές ακόμη τρούφες θα καταλήξουν στα πιάτα των εστιατορίων της Κολωνίας.