Trühvlipalavik Waghäuselis: koerad aitavad luksuslikul otsingul!

Trühvlipalavik Waghäuselis: koerad aitavad luksuslikul otsingul!

Trühvlid pole mitte ainult peen gurmeehõrgutis, vaid ka otsitud loodusvara. Karlsruhe lähedal Waghäuselis, kus päike paistab veidi kauem, kasvatavad pühendunud trühvlikasvatajad nagu Michael Heiler neid maitsvaid maa-aluseid seeni. Heileril pole suur süda mitte ainult trühvlite, vaid ka oma kahe koera, Balou ja Mogli vastu, kes toetavad teda aktiivselt maitsvate mugulate otsimisel. Raske uskuda, aga oma kirge nimetab ta "trühvlipalavikuks" ning sellega pole ta loonud endale mitte ainult toreda hobi, vaid ehitanud üles ka eduka äri. Saksamaalt on trühvlite otsimine aga keeruline, kuna nende kogumine looduses on keelatud, mis tähendab, et paljude miljonite väärtuses trühvleid jääb maasse. trueffelbaumschule.de teatatud.

Heiler, kes tegeleb ka kütte-, torustiku- ja kliimaseadmete äriga, on oma trühvliistandustesse investeerinud üle 100 000 euro. Pidagem meeles: trühvlid kasvavad mõne sentimeetri kuni poole meetri sügavusel ja küpsevad tavaliselt viis kuni kümme aastat. Selle aja jooksul “inokuleeris” Heiler oma istanduste pinnase spetsiaalsete trühvlieostega, et luua optimaalsed kasvutingimused. Waghäuselit peetakse „Saksamaa kõige soojemaks kohaks“, mis soodustab trühvlikasvatust ja tagab, et Heiler saab saaki korjata peaaegu aastaringselt. Tema leitud trühvlid on erineva suurusega kirssidest kiivideni ja sageli võib ta heal otsimispäeval kilo saada.

Pilk turule

Trühvlid pole suur teema ainult Saksamaal. Sellised riigid nagu Hispaania on juba ammu mõistnud trühvlikasvatuse majanduslikku potentsiaali. Hinnanguliselt teenib umbes 10 000 Hispaania perekonda trühvlite kasvatamisega palju raha. Üle 70% Hispaania saagist eksporditakse. Seevastu trühvleid Saksamaal looduslikult ei leidu. See tähendab, et siin on hinnad sageli kaks korda kõrgemad kui välismaal trueffelbaumschule.de teatatud. Isegi majanduslikult tugevamates riikides nagu USA, Uus-Meremaa ja Austraalia näitavad ambitsioonikad projektid, et trühvliturg kasvab märgatavalt.

Rahvusvahelistel trühvliturgudel, näiteks Prantsusmaal Richerenchesis, kus iga päev vahetub umbes 700 kg trühvleid, võib Périgordi trühvli hinda pidada võrdlusaluseks – siin kõigub see 1000–1200 € kilo kohta. Kui rääkida valgetest Alba trühvlitest, siis nende eksootikate kilo võib maksta isegi kuni 9000 €. Itaalias on metsikult korjatud trühvlid sageli hinnatud ja sügisesed turud meelitavad kohale palju turiste. Muide, maailma kuulsaim turg asub Albas ja sealt ei leia mitte ainult trühvleid endid, vaid ka palju maitsvaid trühvlitooteid nagu vorsti ja juustu trueffelbaumschule.de teatatud.

Trühvlid kui kultuuriväärtus ja delikatess

Ajalooliselt öeldes olid trühvlid keskajal paavstide ja aadlike jaoks mõeldud delikatess. Neid üllasi seeni, mille hulka kuuluvad sellised liigid nagu Burgundia, suvised ja talvised trühvlid, saab tänu õigele oskusteabele edukalt kasvatada teutotrueffel.de näitab. Healer kasutab oma koeri otsimisel ja premeerib neid maksavorstiga – tõhus meetod, mis näitab, et trühvlijahikoerte koolitamine on ülimalt oluline. Saksamaal kasvatab trühvleid ligikaudu 800 hektaril hinnanguliselt 700 inimest ja nõudlus kasvab pidevalt. Kellel on kunagi olnud rõõm seda ainulaadset maitset nautida, see teab, et tasub veidi uurida.

Trühvlivaimustus kasvab. Kui trühvlid on looduses hinnatud, kuid neid enam ei leidu, siis trühvlikasvatus kohalikul pinnasel vallutab üha rohkem südameid ja maitseid. Ootame põnevusega, kuidas see turg lähiaastatel areneb ja kas Kölni restoranide taldrikutele jõuab veel paar trühvlit.