Tryffelikuume Waghäuselissa: Koirat auttavat luksushaussa!

Tryffelikuume Waghäuselissa: Koirat auttavat luksushaussa!

Tryffelit eivät ole vain hieno gourmet-herkku, vaan myös haluttu luonnonaarre. Waghäuselissa lähellä Karlsruhea, jossa aurinko paistaa vähän pidempään, omistautuneet tryffelinviljelijät, kuten Michael Heiler, kasvattavat näitä herkullisia maanalaisia ​​sieniä. Heilerillä ei ole vain suuri sydän tryffeleitä kohtaan, vaan myös kahdelle koiralleen, Baloulle ja Moglille, jotka tukevat häntä aktiivisesti herkullisten mukuloiden etsinnässä. Vaikea uskoa, mutta hän kutsuu intohimoaan "tryffelikuumeeksi", ja sen avulla hän ei ole vain luonut itselleen mukavaa harrastusta, vaan myös rakentanut kukoistavan yrityksen. Tryffelien etsiminen Saksasta on kuitenkin hankalaa, koska niiden kerääminen luonnossa on kiellettyä, mikä tarkoittaa, että monien miljoonien arvoisten tryffelien jää maahan. trueffelbaumschule.de raportoitu.

Heiler, joka harjoittaa myös lämmitys-, vesi- ja ilmastointiliiketoimintaa, on investoinut tryffeliviljelmiinsä yli 100 000 euroa. Pidetään mielessä: tryffelit kasvavat muutaman senttimetrin - puolen metrin syvyydessä ja kypsyvät yleensä viidestä kymmeneen vuotta. Tänä aikana Heiler "inokuloi" viljelmiensä maaperän erityisillä tryffeli-itiöillä luodakseen optimaaliset kasvuolosuhteet. Waghäuselia pidetään "Saksan lämpimimpänä paikkana", mikä suosii tryffelien viljelyä ja varmistaa, että Heiler voi korjata sadon lähes ympäri vuoden. Hänen löytämänsä tryffelit vaihtelevat kooltaan kirsikoista kiiveihin, ja hyvänä etsintäpäivänä hän voi saada kilonkin.

Katsaus markkinoille

Tryffelit eivät ole vain suuri aihe Saksassa. Espanjan kaltaiset maat ovat jo pitkään tunnustaneet tryffelinviljelyn taloudelliset mahdollisuudet. Arvioiden mukaan noin 10 000 espanjalaista perhettä ansaitsee hyvää rahaa tryffelien kasvattamisesta. Yli 70 % Espanjan sadosta menee vientiin. Sen sijaan tryffeleitä ei löydy luonnollisesti Saksasta. Tämä tarkoittaa, että hinnat ovat täällä usein kaksi kertaa korkeammat kuin ulkomailla trueffelbaumschule.de raportoitu. Jopa taloudellisesti vahvemmissa maissa, kuten Yhdysvalloissa, Uudessa-Seelannissa ja Australiassa, kunnianhimoiset hankkeet osoittavat tryffelimarkkinoiden kasvavan merkittävästi.

Kansainvälisillä tryffelimarkkinoilla, kuten Ranskan Richerenchesissä, jossa tryffeleitä vaihtuu päivittäin noin 700 kg, Périgord-tryffelin hintaa voidaan pitää referenssinä - täällä se vaihtelee 1000-1200 €/kg välillä. Jos puhumme valkoisista Alba-tryffeleistä, nämä eksoottiset tuotteet voivat maksaa jopa 9 000 euroa kilolta. Italiassa luonnonvaraisesti korjatut tryffelit ovat usein arvostettuja ja syysmarkkinat houkuttelevat paljon turisteja. Muuten, maailman kuuluisimmat markkinat ovat Albassa ja sieltä ei löydy vain itse tryffeleitä, vaan myös monia herkullisia tryffelituotteita, kuten makkaraa ja juustoa trueffelbaumschule.de raportoitu.

Tryffelit kulttuurieränä ja herkkuna

Historiallisesti katsottuna tryffelit olivat keskiajalla paaveille ja aatelisille varattu herkku. Näitä jaloja sieniä, joihin kuuluu muun muassa burgundia, kesä- ja talvitryffeleitä, voidaan viljellä onnistuneesti oikean osaamisen ansiosta teutotrueffel.de näyttää. Healer käyttää koiria etsinnässä ja palkitsee ne maksamakkaralla – tehokkaalla menetelmällä, joka osoittaa tryffelimetsästyskoirien kouluttavuuden olevan äärimmäisen tärkeää. Saksassa arviolta 700 ihmistä viljelee tryffeleitä noin 800 hehtaarilla, ja kysyntä kasvaa jatkuvasti. Jokainen, jolla on koskaan ollut ilo nauttia tästä ainutlaatuisesta mausta, tietää, että kannattaa tehdä pieni tutkimus.

Kiinnostus tryffeleitä kohtaan kasvaa. Vaikka tryffeleitä arvostetaan luonnossa, mutta niitä ei enää löydy, tryffeliviljely paikallisella maaperällä valloittaa yhä enemmän sydämiä ja makuja. Mielenkiinnolla odotamme, miten tämä markkina kehittyy tulevina vuosina ja päätyykö vielä muutama tryffeli Kölnin ravintoloiden lautasille.