Szarvasgomba-láz Waghäuselben: A kutyák segítenek a luxuskeresésben!

Szarvasgomba-láz Waghäuselben: A kutyák segítenek a luxuskeresésben!

A szarvasgomba nemcsak finom ínyenc csemege, hanem keresett természeti kincs is. A Karlsruhe melletti Waghäuselben, ahol kicsit tovább süt a nap, elhivatott szarvasgomba-termesztők, mint Michael Heiler termesztik ezeket a finom föld alatti gombákat. Heiler nem csak a szarvasgombákért rajong, hanem két kutyájáért, Balouért és Mogliért is, akik aktívan támogatják őt a finom gumók felkutatásában. Nehéz elhinni, de szenvedélyét "trüffelláznak" nevezi, és ezzel nem csak egy szép hobbit teremtett magának, hanem virágzó vállalkozást is felépített. Németországban azonban trükkös a szarvasgomba keresése, mert tilos a természetben gyűjteni, ami azt jelenti, hogy sok millió értékű szarvasgomba marad a földben. trueffelbaumschule.de jelentették.

Heiler, aki fűtéssel, vízvezetékkel és légkondicionálóval is foglalkozik, több mint 100 000 eurót fektetett be szarvasgomba-ültetvényeibe. Tartsuk szem előtt: a szarvasgomba néhány centimétertől fél méterig terjedő mélységben nő, és általában öt-tíz év alatt érik. Ez idő alatt Heiler „beoltotta” ültetvényeinek talaját speciális szarvasgomba spórákkal, hogy optimális növekedési feltételeket teremtsen. Waghäusel a „legmelegebb hely Németországban”, amely kedvez a szarvasgomba-termesztésnek, és biztosítja, hogy Heiler szinte egész évben be tud gyűjteni. Az általa talált szarvasgombák a cseresznyétől a kiviig változó méretűek, és egy jó keresgéléses napon sokszor egy kilogrammot is kaphat.

Egy pillantás a piacra

A szarvasgomba nem csak Németországban nagy téma. Az olyan országok, mint Spanyolország, már régóta felismerték a szarvasgomba-tenyésztésben rejlő gazdasági lehetőségeket. Becslések szerint körülbelül 10 000 spanyol család keres jó pénzt a szarvasgomba termesztésével. A spanyol termés több mint 70%-át exportálják. Ezzel szemben a szarvasgomba természetesen nem található Németországban. Ez azt jelenti, hogy az árak itt sokszor kétszer olyan magasak, mint külföldön trueffelbaumschule.de jelentették. Még a gazdaságilag erősebb országokban is, mint például az USA, Új-Zéland és Ausztrália, az ambiciózus projektek azt mutatják, hogy a szarvasgomba piaca jelentősen növekszik.

A nemzetközi szarvasgomba piacokon, például a franciaországi Richerenchesben, ahol naponta körülbelül 700 kg szarvasgomba cserélődik, a Périgord szarvasgomba ára referencianak tekinthető - itt 1000 és 1200 € között ingadozik kilónként. Ha már a fehér Alba szarvasgombánál tartunk, ezek az egzotikumok akár 9000 euróba is kerülhetnek kilónként. Olaszországban a vadon szüretelt szarvasgombát gyakran értékelik, és az őszi piacok sok turistát vonzanak. Amúgy a világ leghíresebb piaca Albában van, és ott nem csak magát a szarvasgombát, hanem sok finom szarvasgombás terméket, például kolbászt és sajtot is találhatunk. trueffelbaumschule.de jelentették.

A szarvasgomba mint kulturális érték és csemege

Történelmi szempontból a középkorban a szarvasgomba a pápák és nemesek számára fenntartott csemege volt. Ezek a nemes gombák, amelyekben olyan fajok találhatók, mint a burgundi, a nyári és a téli szarvasgomba, a megfelelő know-how-nak köszönhetően sikeresen termeszthetők teutotrueffel.de mutatja. Healer a kutyáit használja felkutatásra, és májkolbásszal jutalmazza őket – egy hatékony módszer, amely megmutatja, hogy a szarvasgomba vadászkutyák képzése rendkívül fontos. Németországban becslések szerint 700 ember termeszt szarvasgombát körülbelül 800 hektáron, és a kereslet folyamatosan növekszik. Akinek volt már szerencséje élvezni ezt az egyedülálló ízt, az tudja, hogy érdemes egy kicsit kutakodni.

A szarvasgomba iránti vonzalom egyre nő. Míg a szarvasgomba a természetben értékes, de már nem található, addig a helyi talajban a szarvasgomba-tenyésztés egyre több szívet és ízt hódít meg. Izgatottan várjuk, hogyan alakul ez a piac a következő években, és hogy kerül-e még néhány szarvasgomba a kölni éttermek tányérjára.