Febbre da tartufo a Waghäusel: i cani aiutano nella ricerca del lusso!

Febbre da tartufo a Waghäusel: i cani aiutano nella ricerca del lusso!

Il tartufo non è solo una prelibatezza gastronomica, ma anche un tesoro naturale ricercato. A Waghäusel vicino a Karlsruhe, dove il sole splende un po' più a lungo, coltivatori di tartufi appassionati come Michael Heiler coltivano questi deliziosi funghi sotterranei. Heiler non ha solo un grande cuore per i tartufi, ma anche per i suoi due cani, Balou e Mogli, che lo supportano attivamente nella ricerca dei deliziosi tuberi. È difficile da credere, ma chiama la sua passione "la febbre del tartufo" e con essa non solo si è creato un bel hobby, ma ha anche costruito una fiorente attività. Tuttavia, la ricerca dei tartufi in Germania è complicata perché è vietato raccoglierli in natura, il che significa che nel terreno rimangono molti milioni di tartufi trueffelbaumschule.de riportato.

Heiler, che gestisce anche un'attività di riscaldamento, idraulica e climatizzazione, ha investito oltre 100.000 euro nelle sue piantagioni di tartufo. Ricordiamo: i tartufi crescono ad una profondità che va da pochi centimetri a mezzo metro e solitamente impiegano dai cinque ai dieci anni per maturare. Durante questo periodo, Heiler ha “inoculato” il terreno delle sue piantagioni con speciali spore di tartufo per creare condizioni di crescita ottimali. Waghäusel è considerato il "luogo più caldo della Germania", il che favorisce la coltivazione del tartufo e garantisce che Heiler possa raccogliere quasi tutto l'anno. I tartufi che trova variano in dimensioni, dalle ciliegie ai kiwi, e spesso riesce a trovarne un chilo in una buona giornata di ricerca.

Uno sguardo al mercato

Il tartufo non è un argomento importante solo in Germania. Paesi come la Spagna riconoscono da tempo il potenziale economico della coltivazione del tartufo. Secondo le stime, circa 10.000 famiglie spagnole guadagnano molto dalla coltivazione del tartufo. Oltre il 70% del raccolto spagnolo viene esportato. Al contrario, i tartufi non possono essere trovati naturalmente in Germania. Ciò significa che i prezzi qui sono spesso il doppio che all'estero trueffelbaumschule.de riportato. Anche in paesi economicamente più forti come gli Stati Uniti, la Nuova Zelanda e l’Australia, progetti ambiziosi dimostrano che il mercato del tartufo sta crescendo in modo significativo.

Sui mercati internazionali del tartufo, come a Richerenches in Francia, dove ogni giorno cambiano circa 700 kg di tartufi, il prezzo del tartufo del Périgord può essere considerato un riferimento: qui oscilla tra 1000 e 1200 € al chilo. Se parliamo dei tartufi bianchi d'Alba, questi esotici possono costare anche fino a 9.000 euro al chilo. In Italia i tartufi raccolti selvatici sono spesso apprezzati e i mercati autunnali attirano molti turisti. A proposito, il mercato più famoso del mondo è ad Alba e lì non solo puoi trovare i tartufi stessi, ma anche tanti deliziosi prodotti al tartufo come salsicce e formaggi trueffelbaumschule.de riportato.

Il tartufo come bene culturale e prelibatezza

Storicamente parlando, nel Medioevo, il tartufo era una prelibatezza riservata a papi e nobili. Questi funghi nobili, che comprendono specie come i tartufi di Borgogna, estivi e invernali, possono essere coltivati ​​con successo grazie al giusto know-how teutotrueffel.de spettacoli. Il guaritore usa i suoi cani per la ricerca e li premia con salsiccia di fegato - un metodo efficace che dimostra quanto l'addestramento dei cani da caccia al tartufo sia estremamente importante. Si stima che in Germania circa 700 persone coltivino tartufi su una superficie di circa 800 ettari e la domanda è in continua crescita. Chiunque abbia mai avuto il piacere di assaporare questo gusto unico sa che vale la pena fare una piccola ricerca.

Il fascino per il tartufo è in crescita. Mentre il tartufo è pregiato in natura ma non si trova più, la tartuficoltura nel territorio locale conquista sempre più cuori e palati. Siamo curiosi di vedere come si svilupperà questo mercato nei prossimi anni e se qualche tartufo in più finirà nei piatti dei ristoranti di Colonia.