Trifeļu drudzis Vagheiselā: suņi palīdz luksusa meklējumos!

Trifeļu drudzis Vagheiselā: suņi palīdz luksusa meklējumos!

Trifeles ir ne tikai smalks gardēdis delikatese, bet arī pieprasīta dabas bagātība. Vāghauselā netālu no Karlsrūes, kur saule spīd nedaudz ilgāk, uzticīgi trifeļu audzētāji, piemēram, Maikls Heilers, audzē šīs gardās pazemes sēnes. Heileram ir ne tikai liela sirds par trifelēm, bet arī saviem diviem suņiem Balou un Mogli, kuri viņu aktīvi atbalsta gardo bumbuļu meklējumos. Grūti noticēt, bet savu aizraušanos viņš sauc par "trifeļu drudzi", un ar to viņš ir ne tikai radījis sev jauku hobiju, bet arī izveidojis plaukstošu biznesu. Tomēr trifeļu meklēšana Vācijā ir sarežģīta, jo to vākšana dabā ir aizliegta, kas nozīmē, ka daudzus miljonus vērtas trifeles paliek zemē. trueffelbaumschule.de ziņots.

Heilers, kurš nodarbojas arī ar apkures, santehnikas un gaisa kondicionēšanas biznesu, savos trifeļu stādījumos ir ieguldījis vairāk nekā 100 000 eiro. Paturēsim prātā: trifeles aug dažu centimetru līdz pusmetra dziļumā un parasti nogatavojas piecus līdz desmit gadus. Šajā laikā Heilers savu plantāciju augsni “potēja” ar īpašām trifeļu sporām, lai radītu optimālus augšanas apstākļus. Waghäusel tiek uzskatīta par “siltāko vietu Vācijā”, kas veicina trifeļu audzēšanu un nodrošina, ka Heiler var novākt ražu gandrīz visu gadu. Viņa atrastās trifeles ir dažāda izmēra, sākot no ķiršiem līdz kivi, un bieži vien viņš var iegūt kilogramu labā meklēšanas dienā.

Skats uz tirgu

Trifeles ir ne tikai liela tēma Vācijā. Tādas valstis kā Spānija jau sen ir atzinušas trifeļu audzēšanas ekonomisko potenciālu. Saskaņā ar aplēsēm aptuveni 10 000 spāņu ģimeņu nopelna labu naudu no trifeļu audzēšanas. Vairāk nekā 70% no Spānijas ražas tiek eksportēti. Turpretī Vācijā trifeles dabā nevar atrast. Tas nozīmē, ka cenas šeit bieži ir divas reizes augstākas nekā ārzemēs trueffelbaumschule.de ziņots. Pat tādās ekonomiski spēcīgākās valstīs kā ASV, Jaunzēlande un Austrālija vērienīgi projekti liecina, ka trifeļu tirgus ievērojami pieaug.

Starptautiskajos trifeļu tirgos, piemēram, Richerenches pilsētā Francijā, kur katru dienu mainās ap 700 kg trifeļu, Périgord trifeļu cenu var uzskatīt par atsauci - šeit tā svārstās no 1000 līdz 1200 € par kilogramu. Ja runājam par baltajām Albas trifelēm, šīs eksotikas var maksāt pat līdz 9000 eiro kilogramā. Itālijā savvaļā novāktās trifeles bieži tiek novērtētas, un rudens tirgi piesaista daudz tūristu. Starp citu, pasaulē slavenākais tirgus ir Albā un tur var atrast ne tikai pašas trifeles, bet arī daudzus gardus trifeļu izstrādājumus, piemēram, desu un sieru trueffelbaumschule.de ziņots.

Trifeles kā kultūras vērtība un delikatese

Vēsturiski runājot, viduslaikos trifeles bija pāvestiem un muižniekiem paredzēta delikatese. Šīs dižciltīgās sēnes, kas ietver tādas sugas kā Burgundija, vasaras un ziemas trifeles, var veiksmīgi kultivēt, pateicoties pareizai zinātībai. teutotrueffel.de rāda. Dziednieks izmanto savus suņus meklēšanai un apbalvo tos ar aknu desu - efektīvu metodi, kas parāda, ka trifeļu medību suņu apmācība ir ārkārtīgi svarīga. Aptuveni 700 cilvēku Vācijā audzē trifeles aptuveni 800 hektāros, un pieprasījums nepārtraukti pieaug. Ikviens, kuram kādreiz ir bijis prieks izbaudīt šo unikālo garšu, zina, ka ir vērts nedaudz izpētīt.

Aizraušanās ar trifelēm pieaug. Kamēr trifeles dabā tiek novērtētas, bet vairs nav atrodamas, trifeļu audzēšana vietējā augsnē iekaro arvien vairāk sirdis un aukslējas. Ar prieku vērosim, kā šis tirgus attīstīsies turpmākajos gados un vai Ķelnes restorānu šķīvjos nenokļūs vēl dažas trifeles.