Trøffelfeber i Waghäusel: Hunder hjelper til med luksussøket!

Trøffelfeber i Waghäusel: Hunder hjelper til med luksussøket!

Trøfler er ikke bare en god gourmetdelikatesse, men også en ettertraktet naturskatt. I Waghäusel nær Karlsruhe, hvor solen skinner litt lenger, dyrker dedikerte trøffelbønder som Michael Heiler disse deilige underjordiske soppene. Heiler har ikke bare et stort hjerte for trøfler, men også for sine to hunder, Balou og Mogli, som aktivt støtter ham i jakten på de deilige knollene. Det er vanskelig å tro, men lidenskapen sin kaller han «trøffelfeber», og med den har han ikke bare skapt en fin hobby for seg selv, men også bygget opp en blomstrende bedrift. Imidlertid er det vanskelig å lete etter trøfler i Tyskland fordi det er forbudt å samle dem i naturen, noe som betyr at mange millioner trøfler forblir i bakken trueffelbaumschule.de rapportert.

Heiler, som også driver en varme-, rørlegger- og klimaanleggvirksomhet, har investert over 100 000 euro i trøffelplantasjene sine. La oss huske på: trøfler vokser på en dybde på noen få centimeter til en halv meter og tar vanligvis fem til ti år å modnes. I løpet av denne tiden "inokulerte" Heiler jorda på plantasjene sine med spesielle trøffelsporer for å skape optimale vekstforhold. Waghäusel regnes som det "varmeste stedet i Tyskland", som favoriserer trøffeldyrking og sikrer at Heiler kan høste nesten hele året. Trøflene han finner varierer i størrelse fra kirsebær til kiwi, og han kan ofte få en kilo på en god dag med leting.

En titt på markedet

Trøfler er ikke bare et stort tema i Tyskland. Land som Spania har lenge erkjent det økonomiske potensialet til trøffeloppdrett. Ifølge estimater tjener rundt 10 000 spanske familier gode penger på å dyrke trøfler. Over 70 % av den spanske avlingen eksporteres. Derimot kan ikke trøfler finnes naturlig i Tyskland. Det gjør at prisene her ofte er dobbelt så høye som i utlandet trueffelbaumschule.de rapportert. Selv i økonomisk sterkere land som USA, New Zealand og Australia viser ambisiøse prosjekter at trøffelmarkedet vokser betydelig.

På de internasjonale trøffelmarkedene, som i Richerenches i Frankrike, hvor rundt 700 kg trøfler endres daglig, kan prisen på Périgord-trøffelen betraktes som en referanse – her svinger den mellom 1000 og 1200 € per kilo. Hvis vi snakker om de hvite Alba-trøflene, kan disse eksotiske til og med koste opptil € 9000 per kilo. I Italia blir villhøstede trøfler ofte verdsatt og høstmarkedene tiltrekker seg mange turister. Forresten, det mest kjente markedet i verden er i Alba og der finner du ikke bare selve trøflene, men også mange deilige trøffelprodukter som pølse og ost trueffelbaumschule.de rapportert.

Trøfler som kulturell verdi og delikatesse

Historisk sett var trøfler i middelalderen en delikatesse forbeholdt paver og adelsmenn. Disse edle soppene, som inkluderer arter som Burgund, sommer- og vintertrøfler, kan dyrkes med suksess takket være riktig kunnskap teutotrueffel.de viser. Healer bruker hundene sine til søk og belønner dem med leverpølse – en effektiv metode som viser at trening av trøffeljakthunder er ekstremt viktig. Anslagsvis 700 mennesker i Tyskland dyrker trøfler på rundt 800 hektar, og etterspørselen øker kontinuerlig. Alle som noen gang har hatt gleden av å nyte denne unike smaken vet at det er verdt å gjøre litt research.

Fascinasjonen for trøfler vokser. Mens trøfler er verdsatt i naturen, men ikke lenger finnes, erobrer trøffeloppdrett i den lokale jorda flere og flere hjerter og ganer. Vi er spente på å se hvordan dette markedet vil utvikle seg i årene som kommer, og om noen flere trøfler vil havne på tallerkenene til restaurantene i Köln.