Febra trufelor în Waghäusel: Câinii ajută la căutarea de lux!

Febra trufelor în Waghäusel: Câinii ajută la căutarea de lux!

Trufele nu sunt doar o delicatesă gourmet fină, ci și o comoară naturală căutată. În Waghäusel, lângă Karlsruhe, unde soarele strălucește puțin mai mult, crescătorii de trufe dedicați precum Michael Heiler cultivă aceste ciuperci delicioase subterane. Heiler nu are doar o inimă mare pentru trufe, ci și pentru cei doi câini ai săi, Balou și Mogli, care îl susțin activ în căutarea tuberculilor delicioși. Este greu de crezut, dar își numește pasiunea „febra trufelor”, și odată cu ea nu doar că și-a creat un hobby drăguț, ci și-a construit și o afacere înfloritoare. Cu toate acestea, căutarea trufelor în Germania este dificilă, deoarece colectarea lor în natură este interzisă, ceea ce înseamnă că multe milioane de trufe rămân în pământ. trueffelbaumschule.de raportat.

Heiler, care conduce și o afacere de încălzire, instalații sanitare și aer condiționat, a investit peste 100.000 de euro în plantațiile sale de trufe. Să ținem cont: trufele cresc la o adâncime de la câțiva centimetri până la jumătate de metru și de obicei durează cinci până la zece ani pentru a se maturiza. În acest timp, Heiler a „inoculat” solul plantațiilor sale cu spori speciali de trufe pentru a crea condiții optime de creștere. Waghäusel este considerat „cel mai cald loc din Germania”, care favorizează cultivarea trufelor și asigură că Heiler poate recolta aproape tot timpul anului. Trufele pe care le găsește variază ca mărime, de la cireșe la kiwi, și poate obține adesea un kilogram într-o zi bună de căutare.

O privire asupra pieței

Trufele nu sunt doar un subiect mare în Germania. Țări precum Spania au recunoscut de mult potențialul economic al culturii de trufe. Potrivit estimărilor, aproximativ 10.000 de familii spaniole câștigă bani buni din cultivarea trufelor. Peste 70% din recolta spaniolă este exportată. În schimb, trufele nu se găsesc în mod natural în Germania. Aceasta înseamnă că prețurile aici sunt adesea de două ori mai mari decât în ​​străinătate trueffelbaumschule.de raportat. Chiar și în țările mai puternice din punct de vedere economic, precum SUA, Noua Zeelandă și Australia, proiectele ambițioase arată că piața trufelor este în creștere semnificativă.

Pe piețele internaționale de trufe, precum în Richerenches din Franța, unde zilnic se schimbă aproximativ 700 kg de trufe, prețul pentru trufa Périgord poate fi considerat o referință - aici fluctuează între 1000 și 1200 € pe kilogram. Dacă vorbim despre trufele albe de Alba, aceste exotice pot costa chiar și până la 9.000 de euro pe kilogram. În Italia, trufele recoltate în sălbatice sunt adesea apreciate, iar piețele de toamnă atrag mulți turiști. Apropo, cea mai faimoasă piață din lume este la Alba și acolo nu găsești doar trufele în sine, ci și multe produse delicioase din trufe precum cârnați și brânză. trueffelbaumschule.de raportat.

Trufele ca bun cultural și delicatețe

Din punct de vedere istoric, în Evul Mediu, trufele erau o delicatesă rezervată papilor și nobililor. Aceste ciuperci nobile, care includ specii precum Burgundia, trufele de vară și de iarnă, pot fi cultivate cu succes datorită know-how-ului potrivit. teutotrueffel.de spectacole. Healer își folosește câinii pentru căutare și îi recompensează cu cârnați de ficat - o metodă eficientă care arată că dresajul câinilor de vânătoare de trufe este extrem de important. Se estimează că 700 de oameni din Germania cultivă trufe pe aproximativ 800 de hectare, iar cererea este în continuă creștere. Oricine a avut vreodată plăcerea de a se bucura de acest gust unic știe că merită să cerceteze puțin.

Fascinația pentru trufe este în creștere. În timp ce trufele sunt apreciate în natură, dar nu mai pot fi găsite, cultivarea trufelor în solul local cucerește din ce în ce mai multe inimi și palate. Suntem încântați să vedem cum se va dezvolta această piață în următorii ani și dacă încă câteva trufe vor ajunge în farfuria restaurantelor din Köln.