Mrzlica s tartufi v Waghäuselu: psi pomagajo pri iskanju luksuza!

Mrzlica s tartufi v Waghäuselu: psi pomagajo pri iskanju luksuza!

Tartufi niso le dobra gurmanska poslastica, ampak tudi iskano naravno bogastvo. V Waghäuselu blizu Karlsruheja, kjer sonce sije malo dlje, predani gojitelji tartufov, kot je Michael Heiler, gojijo te okusne podzemne gobe. Heiler nima velikega srca samo za tartufe, ampak tudi za svoja dva psa, Balouja in Moglija, ki ga aktivno podpirata pri iskanju okusnih gomoljev. Težko je verjeti, a svojo strast imenuje "tartufna mrzlica" in z njo si ni le ustvaril prijetnega hobija, temveč tudi cvetoč posel. Iskanje tartufov v Nemčiji pa je težavno, saj je njihovo nabiranje v naravi prepovedano, kar pomeni, da v zemlji ostane več milijonov vrednih tartufov. trueffelbaumschule.de poročali.

Heiler, ki vodi tudi podjetje za ogrevanje, vodovod in klimatizacijo, je v svoje nasade tartufov vložil več kot 100.000 evrov. Upoštevajmo: tartufi rastejo v globini od nekaj centimetrov do pol metra in navadno zorijo od pet do deset let. V tem času je Heiler "cepil" tla svojih nasadov s posebnimi sporami tartufov, da bi ustvaril optimalne rastne pogoje. Waghäusel velja za »najtoplejši kraj v Nemčiji«, ki daje prednost gojenju tartufov in zagotavlja, da lahko Heiler nabira skoraj vse leto. Tartufi, ki jih najde, se razlikujejo po velikosti od češenj do kivija, na dober dan iskanja pa lahko pogosto dobi kilogram.

Pogled na trg

Tartufi niso velika tema le v Nemčiji. Države, kot je Španija, že dolgo priznavajo gospodarski potencial gojenja tartufov. Po ocenah okoli 10.000 španskih družin dobro zasluži z gojenjem tartufov. Več kot 70 % španskega pridelka se izvozi. Nasprotno pa tartufov v Nemčiji ni mogoče najti v naravi. To pomeni, da so cene pri nas pogosto dvakrat višje kot v tujini trueffelbaumschule.de poročali. Tudi v gospodarsko močnejših državah, kot so ZDA, Nova Zelandija in Avstralija, velikopotezni projekti kažejo, da trg tartufov močno raste.

Na mednarodnih trgih tartufov, na primer v francoskem Richerenchesu, kjer se dnevno zamenja okoli 700 kg tartufov, se cena tartufa Périgord lahko šteje za referenčno – tukaj se giblje med 1000 in 1200 € za kilogram. Če govorimo o belih tartufih alba, lahko ti eksoti stanejo tudi do 9000 evrov za kilogram. V Italiji so divje nabrani tartufi pogosto cenjeni, jesenske tržnice pa privabljajo številne turiste. Mimogrede, najbolj znana tržnica na svetu je v Albi in tam ne najdete le samih tartufov, ampak tudi veliko okusnih izdelkov iz tartufov, kot sta klobasa in sir trueffelbaumschule.de poročali.

Tartufi kot kulturna dobrina in poslastica

Zgodovinsko gledano so bili v srednjem veku tartufi poslastica, rezervirana za papeže in plemiče. Te plemenite gobe, ki vključujejo vrste, kot so burgundski, poletni in zimski tartufi, je mogoče uspešno gojiti zahvaljujoč pravemu znanju teutotrueffel.de kaže. Zdravilec uporablja svoje pse za iskanje in jih nagradi z jetrno klobaso – učinkovita metoda, ki dokazuje, da je šolanje psov lovcev na tartufe izjemno pomembno. Ocenjuje se, da 700 ljudi v Nemčiji goji tartufe na približno 800 hektarih, povpraševanje pa nenehno narašča. Kdor je že kdaj imel veselje uživati ​​v tem edinstvenem okusu, ve, da je vredno malo raziskati.

Navdušenje nad tartufi narašča. Medtem ko so tartufi v naravi cenjeni, a jih ni več mogoče najti, gojenje tartufov na lokalni zemlji osvaja vse več src in brbončic. Veselimo se, kako se bo ta trg razvijal v prihodnjih letih in ali bo še nekaj tartufov končalo na krožnikih kölnskih restavracij.