Tryffelfeber i Waghäusel: Hundar hjälper till med lyxsöket!

Tryffelfeber i Waghäusel: Hundar hjälper till med lyxsöket!

Tryffel är inte bara en fin gourmetdelikatess, utan också en eftertraktad naturskatt. I Waghäusel nära Karlsruhe, där solen skiner lite längre, odlar hängivna tryffelbönder som Michael Heiler dessa läckra underjordiska svampar. Heiler har inte bara ett stort hjärta för tryffel, utan också för sina två hundar, Balou och Mogli, som aktivt stöttar honom i jakten på de läckra knölarna. Det är svårt att tro, men han kallar sin passion för "tryffelfeber", och med den har han inte bara skapat en trevlig hobby för sig själv, utan också byggt upp en blomstrande verksamhet. Att leta efter tryffel i Tyskland är dock knepigt eftersom det är förbjudet att samla dem i naturen, vilket innebär att många miljoner tryffel finns kvar i marken trueffelbaumschule.de rapporterad.

Heiler, som också driver en värme-, VVS- och luftkonditioneringsverksamhet, har investerat över 100 000 euro i sina tryffelplantager. Låt oss komma ihåg: tryffel växer på ett djup av några centimeter till en halv meter och tar vanligtvis fem till tio år att mogna. Under denna tid "ympade" Heiler jorden på sina plantager med speciella tryffelsporer för att skapa optimala odlingsförhållanden. Waghäusel anses vara den "varmaste platsen i Tyskland", vilket gynnar tryffelodling och ser till att Heiler kan skörda nästan året runt. Tryffeln han hittar varierar i storlek från körsbär till kiwi, och han kan ofta få ett kilo på en bra dag av letande.

En titt på marknaden

Tryffel är inte bara ett stort ämne i Tyskland. Länder som Spanien har länge insett den ekonomiska potentialen hos tryffelodling. Enligt uppskattningar tjänar runt 10 000 spanska familjer bra pengar på att odla tryffel. Över 70 % av den spanska skörden exporteras. Däremot kan tryffel inte hittas naturligt i Tyskland. Det gör att priserna här ofta är dubbelt så höga som utomlands trueffelbaumschule.de rapporterad. Även i ekonomiskt starkare länder som USA, Nya Zeeland och Australien visar ambitiösa projekt att tryffelmarknaden växer kraftigt.

På de internationella tryffelmarknaderna, som i Richerenches i Frankrike, där cirka 700 kg tryffel byts dagligen, kan priset för Périgord-tryffeln betraktas som en referens - här varierar det mellan 1000 och 1200 € per kilo. Om vi ​​pratar om de vita Albatryfflarna kan dessa exotiska till och med kosta upp till 9 000 € per kilo. I Italien uppskattas ofta vildskördad tryffel och höstmarknaderna lockar många turister. Förresten, den mest kända marknaden i världen är i Alba och där kan du inte bara hitta själva tryffeln utan även många läckra tryffelprodukter som korv och ost trueffelbaumschule.de rapporterad.

Tryffel som kulturell tillgång och delikatess

Historiskt sett var tryffel under medeltiden en delikatess som var reserverad för påvar och adelsmän. Dessa ädla svampar, som inkluderar arter som Bourgogne, sommar- och vintertryffel, kan framgångsrikt odlas tack vare rätt know-how teutotrueffel.de visar. Healer använder sina hundar för att söka och belönar dem med leverkorv – en effektiv metod som visar att träning av tryffeljakthundar är oerhört viktigt. Uppskattningsvis 700 personer i Tyskland odlar tryffel på cirka 800 hektar, och efterfrågan växer kontinuerligt. Alla som någonsin har haft nöjet att njuta av denna unika smak vet att det är värt att göra lite research.

Fascinationen för tryffel växer. Medan tryffel är uppskattad i naturen men inte längre kan hittas, erövrar tryffelodling i den lokala jorden fler och fler hjärtan och smaker. Vi är spända på att se hur denna marknad kommer att utvecklas under de kommande åren och om några fler tryffel kommer att hamna på tallrikarna hos Kölnerrestaurangerna.