Chef Nicolas Scheuermann : De nouvelles recettes pour les cantines BASF !

Chef Nicolas Scheuermann : De nouvelles recettes pour les cantines BASF !

À la cantine BASF, il ne s'agit pas seulement de bouillonner dans les marmites, mais aussi de l'idée de rendre la restauration plus durable. Nicolas Scheuermann, chef de cuisine passionné, a bâti au fil des années un parcours impressionnant, allant du plongeur à la cuisine étoilée. Aujourd'hui, il est chargé d'élaborer de nouvelles recettes pour les cantines, dans une cuisine qui impressionne par sa propreté et sa bonne organisation. Dans de petits pots, il concocte de nombreux plats délicieux qui ravissent chaque jour l'équipe BASF. Rheinpfalz rapporte que...

Mais ce n'est pas tout ! BASF Gastronomy a introduit un nouveau système de plats à emporter réutilisables pour réduire considérablement les déchets d'emballage. Les collaborateurs ne peuvent désormais récupérer leurs repas que dans dix cantines du site de Ludwigshafen et au restaurant d'entreprise de Lampertheim, dans des cartons réutilisables mis à disposition gratuitement. Le système, qui sera actif dans toutes les installations début mai, s'inscrit dans l'objectif de réduction des déchets, qui fait partie de la stratégie de développement durable de BASF depuis 2020. « Nous avons dû temporairement passer à des matériaux jetables, ce qui a entraîné une quantité considérable de déchets », admet Claus Hitschler, responsable de la restauration collective. Le Magazin Küchen informe que...

La durabilité comme stratégie d’entreprise

Le lien entre nutrition et durabilité est un sujet brûlant de nos jours. Des entreprises comme BASF travaillent à différents niveaux pour contribuer à leur empreinte environnementale. Le retour des salariés dans les cantines montre aussi l’importance prise par la restauration collective. Cela reflète non seulement la culture d'entreprise, mais montre également l'appréciation envers les employés. Haufe souligne que...

BASF va même plus loin : les responsables du développement durable jouent un rôle central lorsqu'il s'agit de transformer la restauration afin qu'elle ait un sens écologique. Un petit pas mène souvent à de grands changements. Des défis tels que la logistique ou les goûts différents doivent être surmontés, mais avec une planification minutieuse et l'implication de l'équipe de cuisine, beaucoup de choses sont possibles.

Effets positifs d’une restauration de cantine durable

Les avantages de la restauration d'entreprise durable sont indéniables : elle améliore l'image de l'employeur, favorise les échanges sociaux et contribue à la santé et à la productivité des salariés. De plus, les produits régionaux renforcent l’économie locale et les itinéraires de livraison courts peuvent réduire les émissions de CO2.

La cantine BASF n'est donc pas seulement un lieu de communauté, mais aussi un pionnier en matière de durabilité et d'innovation. Le passage aux contenants réutilisables et la concentration sur des aliments sains et savoureux sont la preuve que beaucoup de choses sont possibles en termes de goût et d'écologie dans la restauration d'entreprise - un excellent travail !