خبز الخبز التقليدي: مخبز إرنست يثير الإعجاب بفرنه الذي يعمل بالحطب وعجينه المخمر!

خبز الخبز التقليدي: مخبز إرنست يثير الإعجاب بفرنه الذي يعمل بالحطب وعجينه المخمر!

يقع مخبز Ernst في المنطقة الهادئة حول Vinningen، ولا يتمتع بالتقاليد فحسب، بل يتمتع أيضًا بشغف خاص بصناعة المخابز. منذ عام 1967، عندما أسس العم مايكل الشركة في إيبنبرون، يتم خبز الخبز هنا في فرن يعمل بالحطب - مع الكثير من الحب والعجين المخمر الطبيعي. عائلة إرنست الآن في جيلها الثالث تمارس حرفتها وتسترشد في الإنتاج ليس فقط بالتقاليد العائلية، ولكن أيضًا بالاقتناع بأن المكونات الإقليمية يجب أن تحظى بالأولوية القصوى. اليوم يمكن العثور على مخبز إرنست ليس فقط في فينينجن، ولكن أيضًا في إيبنبرون وروبانك في بيرماسينز.

ولكن لماذا يحظى خبز إرنست بشعبية كبيرة؟ ولا يرجع ذلك إلى المهارة الحرفية فحسب، بل أيضًا إلى الالتزام الواضح بالجودة والأصالة، والذي أصبح أيضًا ذا أهمية متزايدة في مشهد المخابز الأوسع. المفهوم الكامن وراء ذلك صوفيا - المشروع، الذي تم إنشاؤه بالتعاون مع الشيف الدنماركي فريدريك بيل براهي، يعزز بشكل خاص التقاليد الحرفية للخبز والحملات ضد الظلم في إنتاج الأغذية الصناعية.

موهبة جيدة للمكونات عالية الجودة

تركز فلسفة صوفي، التي تتأثر بشدة بالحركة البطيئة، على أصل وجودة المواد الخام المستخدمة. يتم إيلاء اهتمام خاص للتربة التي تنمو عليها الحبوب - على غرار إنتاج النبيذ. وتنعكس هذه الاعتبارات أيضًا في مخبز إرنست الذي يفضل المكونات الإقليمية والطبيعية. وهنا يوجد وعي بأهمية خلق القيمة المحلية، التي لا تعود بالنفع على البيئة فحسب، بل على المجتمع أيضًا.

لكن مخبز إرنست ليس وحده. كجزء من مبادرة جديدة، اجتمع العديد من المخابز الحرفية معًا... ختم الجودة المجانية للمخبوزات ليكون قدوة لحرفة المخبوزات الأصيلة. يضمن ختم الجودة هذا أن جميع المخبوزات مصنوعة يدويًا وبدون استخدام منتجات ملائمة. يتم اختبار الخبازين بدقة لضمان الجودة العالية.

مستقبل تجارة المخابز

في الوقت الذي غالبًا ما يكون فيه المستهلكون محاطين بادعاءات إعلانية غير واضحة، فإن ختم الجودة يعزز مصداقية الحرفي. تتوسع معايير الجودة ويتم التركيز بشكل متزايد على قوائم قصيرة من المكونات التي لا تحتوي على أي مساعدات معالجة لا تخضع للإعلان. هذا الاختيار الواعي للمكونات وتصميم الوصفة الفردية لا يمنح المنتجات مذاقها المميز فحسب، بل يجعلها أيضًا أكثر قابلية للهضم.

تواجه تجارة المخابز مهمة التكيف مع تحديات التغيرات المناخية والعادات الغذائية المتغيرة. إن المخابز الحرفية مثل عائلة إرنست قادرة على التفاعل بمرونة مع هذه التغييرات والمساهمة بفعالية في القيمة المضافة الإقليمية. لذا، إذا توقفت في فينينجن أو المنطقة المحيطة بها، فلا يجب أن تدلل نفسك فقط بقطعة من الخبز الطازج، ولكن أيضًا بقطعة من الحرفية الصادقة التي تم صنعها بالكثير من التفاني والحب.