Tradiční pečení chleba: Pekárna Ernst přesvědčí pecí na dřevo a kváskem!

Tradiční pečení chleba: Pekárna Ernst přesvědčí pecí na dřevo a kváskem!

V klidné oblasti kolem Vinningenu má pekárna Ernst nejen tradici, ale také zvláštní vášeň pro pekařské řemeslo. Od roku 1967, kdy strýc Michael založil firmu v Eppenbrunnu, se zde peče chléb v peci na dřevo - s velkou láskou a přírodním kváskem. Rodina Ernstů provozuje své řemeslo již třetí generace a při výrobě se řídí nejen rodinnými tradicemi, ale také přesvědčením, že regionální suroviny by měly mít nejvyšší prioritu. Dnes se pekárna Ernst nachází nejen ve Vinningenu, ale také v Eppenbrunnu a Ruhbank v Pirmasens.

Proč jsou ale Ernstovy chleby tak oblíbené? Je to dáno nejen řemeslným zpracováním, ale také jasným závazkem ke kvalitě a autenticitě, který je stále důležitější i na širší pekařské scéně. Koncept za tím Sofie -Projekt, který vznikl ve spolupráci s dánským šéfkuchařem Frederikem Billem Brahem, konkrétně propaguje řemeslnou tradici pečení a bojuje proti nespravedlnostem průmyslové výroby potravin.

Dobrý talent pro vysoce kvalitní suroviny

Filozofie Sofi, která je silně ovlivněna pomalým pohybem, se zaměřuje na původ a kvalitu použitých surovin. Zvláštní pozornost je věnována půdě, na které obilí roste – podobně jako při výrobě vína. Tyto úvahy se promítají i do pekárny Ernst, která preferuje regionální a přírodní suroviny. Zde dochází k povědomí o důležitosti tvorby místních hodnot, které prospívají nejen životnímu prostředí, ale i společnosti.

Pekárna Ernst ale není sama. V rámci nové iniciativy se sešlo několik řemeslných pekáren, aby... PEČET KVALITY BEZPLATNÉ PEKÁRNY jít příkladem autentickému pekařskému řemeslu. Tato pečeť kvality zaručuje, že veškeré pečivo je vyráběno ručně a bez použití konvenience. Pekaři jsou přísně testováni, aby byla zajištěna vysoká kvalita.

Budoucnost pekařského řemesla

V době, kdy jsou spotřebitelé často obklopeni nejasnými reklamními tvrzeními, pečeť kvality posiluje důvěryhodnost řemeslníka. Normy kvality se rozšiřují a stále větší důraz je kladen na krátké seznamy složek, které neobsahují žádné pomocné látky, které nepodléhají deklaraci. Tento vědomý výběr ingrediencí a individuální design receptury dodávají produktům nejen jejich charakteristickou chuť, ale také je činí lépe stravitelnými.

Pekařské řemeslo stojí před úkolem přizpůsobit se výzvám klimatických změn a měnících se stravovacích návyků. Řemeslné pekárny jako rodina Ernstových jsou schopny na tyto změny pružně reagovat a aktivně přispívat k regionální přidané hodnotě. Pokud se tedy ve Vinningenu nebo okolí zastavíte, měli byste si dopřát nejen kousek čerstvě upečeného chleba, ale také kus poctivé řemeslné práce, která je vyrobena s velkým nasazením a láskou.