Traditionel brødbagning: Ernst Bageri imponerer med sin brændeovn og surdej!

Traditionel brødbagning: Ernst Bageri imponerer med sin brændeovn og surdej!

I den rolige region omkring Vinningen har bageriet Ernst ikke kun tradition, men også en særlig passion for bagerhåndværket. Siden 1967, hvor onkel Michael grundlagde virksomheden i Eppenbrunn, er der blevet bagt brød her i en brændefyret ovn – med megen kærlighed og naturlig surdej. Familien Ernst er nu i sin tredje generation, der praktiserer deres håndværk og styres i produktionen ikke kun af familietraditioner, men også af overbevisningen om, at regionale ingredienser bør prioriteres højt. I dag findes Ernst-bageriet ikke kun i Vinningen, men også i Eppenbrunn og Ruhbank i Pirmasens.

Men hvorfor er Ernsts brød så populære? Det skyldes ikke kun håndværket, men også det klare engagement i kvalitet og autenticitet, som også bliver stadig vigtigere i den bredere bagerscene. Konceptet bag det Sofia -Projekt, som er skabt i samarbejde med den danske kok Frederik Bille Brahe, fremmer specifikt den håndværksmæssige tradition med bagning og kampagner mod uretfærdighederne i den industrialiserede fødevareproduktion.

En god evne til råvarer af høj kvalitet

Sofis filosofi, som er stærkt præget af den langsomme bevægelse, fokuserer på oprindelsen og kvaliteten af ​​de anvendte råvarer. Der lægges særlig vægt på den jord, hvorpå kornet vokser - svarende til vinproduktion. Disse overvejelser afspejles også i bageriet Ernst, som foretrækker regionale og naturlige råvarer. Her er der en bevidsthed om vigtigheden af ​​lokal værdiskabelse, som ikke kun gavner miljøet, men også samfundet.

Men Ernst Bageriet er ikke alene. Som en del af et nyt tiltag er flere håndværksbagerier gået sammen om... SEGL AF KVALITETSFRIT BAGERI at være et eksempel for det autentiske bagerhåndværk. Dette kvalitetsstempel garanterer, at alt bagværk er håndlavet og uden brug af convenience-produkter. Bagerne er strengt testet for at sikre høj kvalitet.

Bageribranchens fremtid

I en tid, hvor forbrugerne ofte er omgivet af uklare reklamepåstande, styrker kvalitetsstempel håndværkerens troværdighed. Kvalitetsstandarderne udvides, og der lægges stigende vægt på korte lister over ingredienser, der ikke indeholder nogen deklarationspligtige proceshjælpemidler. Dette bevidste udvalg af ingredienser og det individuelle opskriftsdesign giver ikke kun produkterne deres karakteristiske smag, men gør dem også mere fordøjelige.

Bagerbranchen står over for opgaven med at tilpasse sig udfordringerne ved klimaændringer og ændrede kostvaner. Håndværksbagerier som Ernst-familien er i stand til at reagere fleksibelt på disse ændringer og bidrage aktivt til regional merværdi. Så stopper du i Vinningen eller omegn, skal du ikke kun unde dig selv et stykke friskbagt brød, men også et stykke ærligt håndværk, der er lavet med en masse dedikation og kærlighed.