Panificación tradicional: ¡Ernst Bakery convence con su horno de leña y su masa madre!

Panificación tradicional: ¡Ernst Bakery convence con su horno de leña y su masa madre!

En la tranquila región de Vinningen, la panadería Ernst no sólo tiene tradición, sino también una pasión especial por el oficio de panadería. Desde 1967, cuando el tío Michael fundó la empresa en Eppenbrunn, aquí se hornea pan en un horno de leña, con mucho amor y masa madre natural. La familia Ernst ya es la tercera generación que practica su oficio y en su producción se guía no sólo por las tradiciones familiares, sino también por la convicción de que se debe dar máxima prioridad a los ingredientes regionales. Hoy en día, la panadería Ernst se encuentra no sólo en Vinningen, sino también en Eppenbrunn y en Ruhbank en Pirmasens.

Pero ¿por qué son tan populares los panes de Ernst? Esto no se debe sólo a la artesanía, sino también al claro compromiso con la calidad y la autenticidad, que también está adquiriendo cada vez más importancia en el panorama de la panadería en general. El concepto detrás de eso Sofía -Proyecto, creado en colaboración con el chef danés Frederik Bille Brahe, promueve específicamente la tradición artesanal de la repostería y hace campaña contra las injusticias de la producción industrializada de alimentos.

Un buen don para los ingredientes de alta calidad.

La filosofía de Sofi, fuertemente influenciada por el movimiento slow, se centra en el origen y la calidad de las materias primas utilizadas. Se presta especial atención al suelo en el que crece el grano, de forma similar a la producción de vino. Estas consideraciones también se reflejan en la panadería Ernst, que prefiere ingredientes regionales y naturales. Aquí existe una conciencia de la importancia de la creación de valor local, que no sólo beneficia al medio ambiente sino también a la sociedad.

Pero la panadería Ernst no está sola. Como parte de una nueva iniciativa, varias panaderías artesanales se han unido para... SELLO DE PANADERIA LIBRE DE CALIDAD para dar ejemplo del auténtico oficio de panadería. Este sello de calidad garantiza que todos los productos de panadería se elaboran de forma artesanal y sin el uso de productos preparados. Los panaderos son rigurosamente probados para garantizar una alta calidad.

El futuro del sector panadero

En una época en la que los consumidores suelen verse rodeados de anuncios publicitarios poco claros, el sello de calidad refuerza la credibilidad del artesano. Los estándares de calidad se están ampliando y se hace cada vez más hincapié en listas cortas de ingredientes que no contienen coadyuvantes tecnológicos y que no están sujetos a declaración. Esta cuidadosa selección de ingredientes y el diseño individual de las recetas no sólo confieren a los productos su sabor característico, sino que también los hacen más digeribles.

El sector de la panadería se enfrenta a la tarea de adaptarse a los desafíos que plantean los cambios climáticos y los cambios en los hábitos alimentarios. Las panaderías artesanales como la familia Ernst pueden reaccionar con flexibilidad a estos cambios y contribuir activamente al valor añadido regional. Así que si haces una parada en Vinningen o sus alrededores, no sólo deberías regalarte un trozo de pan recién horneado, sino también una pieza de artesanía honesta hecha con mucha dedicación y amor.