Traditsiooniline leivaküpsetamine: Ernst Bakery avaldab muljet oma puuküttega ahju ja juuretisega!

Traditsiooniline leivaküpsetamine: Ernst Bakery avaldab muljet oma puuküttega ahju ja juuretisega!

Vinningeni ümbruse vaikses piirkonnas ei ole Ernsti pagariäril mitte ainult traditsioone, vaid ka eriline kirg pagaritöö vastu. Alates 1967. aastast, kui onu Michael ettevõtte Eppenbrunnis asutas, on siin küpsetatud leiba puuküttega ahjus – suure armastuse ja loodusliku juuretisega. Perekond Ernst on oma käsitööga tegelemas juba kolmandat põlvkonda ja ei juhindu tootmisel mitte ainult perekondlikest traditsioonidest, vaid ka veendumusest, et piirkondlikud koostisosad tuleks seada esikohale. Tänapäeval ei leia Ernsti pagariäri mitte ainult Vinningenis, vaid ka Eppenbrunnis ja Pirmasensi Ruhbankis.

Aga miks on Ernsti leivad nii populaarsed? See ei tulene mitte ainult viimistletud oskustest, vaid ka selgest pühendumusest kvaliteedile ja autentsusele, mis muutub ka laiemas pagaritööstuses üha olulisemaks. Selle taga olev kontseptsioon Sofia -Projekt, mis loodi koostöös Taani peakoka Frederik Bille Brahega, edendab spetsiaalselt küpsetamise käsitöötraditsiooni ja võitleb tööstusliku toidutootmise ebaõigluse vastu.

Hea oskus kvaliteetsete koostisosade jaoks

Sofi filosoofia, mis on tugevalt mõjutatud aeglasest liikumisest, keskendub kasutatud tooraine päritolule ja kvaliteedile. Erilist tähelepanu pööratakse mullale, millel vili kasvab – sarnaselt veinitootmisele. Need kaalutlused kajastuvad ka Ernsti pagariäris, mis eelistab piirkondlikke ja looduslikke koostisosi. Siin teadvustatakse kohaliku väärtusloome tähtsust, millest pole kasu ainult keskkonnale, vaid ka ühiskonnale.

Kuid Ernsti pagariäri pole üksi. Uue algatuse raames on mitmed käsitööliste pagariärid kokku tulnud, et... KVALITEEDI VABA PAGARITÖÖ PIHT et olla eeskujuks autentsele pagaritööle. See kvaliteedimärk garanteerib, et kõik küpsetised on käsitsi valmistatud ja ilma mugavustooteid kasutamata. Pagarid on kõrge kvaliteedi tagamiseks rangelt testitud.

Pagariäri tulevik

Ajal, mil tarbijad on sageli ümbritsetud ebaselgete reklaamiväidetega, tugevdab kvaliteedimärk meistri usaldusväärsust. Kvaliteedistandardid laienevad ja üha enam rõhku pannakse koostisosade lühikestele loeteludele, mis ei sisalda abiaineid, mis ei kuulu deklareerimisele. Selline teadlik koostisosade valik ja individuaalne retseptikujundus ei anna toodetele mitte ainult iseloomulikku maitset, vaid muudavad need ka paremini seeditavaks.

Pagariäri seisab silmitsi ülesandega kohaneda kliimamuutuste ja muutuvate toitumisharjumuste väljakutsetega. Käsitööpagarid, nagu perekond Ernst, suudavad nendele muutustele paindlikult reageerida ja panustada aktiivselt piirkondliku lisandväärtuse loomisesse. Nii et kui peatute Vinningenis või selle lähiümbruses, ei tohiks te endale lubada mitte ainult värskelt küpsetatud leiba, vaid ka ausat käsitööd, mis on tehtud suure pühendumuse ja armastusega.