Perinteinen leipominen: Ernst Bakery tekee vaikutuksen puulämmitteisellä uunillaan ja hapantaikinalla!

Perinteinen leipominen: Ernst Bakery tekee vaikutuksen puulämmitteisellä uunillaan ja hapantaikinalla!

Rauhallisella Vinningenin alueella sijaitsevalla Ernst-leipomolla ei ole vain perinteitä, vaan myös erityinen intohimo leipomoteollisuuteen. Vuodesta 1967 lähtien, jolloin Michael-setä perusti yrityksen Eppenbrunnissa, leipää on paistettu täällä puulämmitteisessä uunissa - suurella rakkaudella ja luonnollisella hapantaikinalla. Ernst-perhe on nyt kolmatta sukupolvea harjoittelemassa taitojaan, ja tuotantoa ohjaavat paitsi perheen perinteet, myös vakaumus, että paikalliset raaka-aineet tulee asettaa etusijalle. Nykyään Ernst-leipomo löytyy paitsi Vinningenistä myös Eppenbrunnista ja Ruhbankista Pirmasensista.

Mutta miksi Ernstin leivät ovat niin suosittuja? Tämä ei johdu vain käsityötaidosta, vaan myös selkeästä sitoutumisesta laatuun ja aitouteen, mikä on myös yhä tärkeämpää leipomomaailmassa. Konsepti sen takana Sofia -Projekti, joka syntyi yhteistyössä tanskalaisen kokin Frederik Bille Brahen kanssa, edistää nimenomaan leipomisen käsityöperinnettä ja kampanjoi teollistuneen elintarviketuotannon epäoikeudenmukaisuutta vastaan.

Hyvä taito laadukkaille ainesosille

Sofin filosofia, johon hidas liike on vahvasti vaikuttanut, keskittyy käytettyjen raaka-aineiden alkuperään ja laatuun. Erityistä huomiota kiinnitetään maaperään, jolla vilja kasvaa - samoin kuin viinin tuotannossa. Nämä näkökohdat näkyvät myös Ernst-leipomossa, joka suosii paikallisia ja luonnollisia raaka-aineita. Täällä ollaan tietoisia paikallisen arvonluonnin tärkeydestä, joka hyödyttää ympäristön lisäksi myös yhteiskuntaa.

Mutta Ernst Bakery ei ole yksin. Osana uutta aloitetta useat artesaanileipomot ovat kokoontuneet yhteen... LAATUVAPAAN LEIPOPON SINETTI näyttää esimerkkiä aidolle leipomoteollisuudelle. Tämä laatumerkki takaa, että kaikki leivonnaiset ovat käsintehtyjä ja ilman valmistuotteita. Leipurit on testattu tiukasti korkean laadun varmistamiseksi.

Leipomokaupan tulevaisuus

Aikana, jolloin kuluttajia ympäröivät usein epäselvät mainontaväitteet, laatusinetti vahvistaa käsityöläisen uskottavuutta. Laatustandardit laajenevat ja yhä enemmän painotetaan lyhyitä ainesosien luetteloita, jotka eivät sisällä valmistuksen apuaineita, joita ei tarvitse ilmoittaa. Tämä tietoinen ainesosien valinta ja yksilöllinen reseptisuunnittelu eivät vain anna tuotteille ominaisia ​​makuja, vaan tekevät niistä myös sulavampia.

Leipomoalan tehtävänä on sopeutua ilmastonmuutosten ja muuttuvien ruokailutottumusten haasteisiin. Ernst-perheen kaltaiset artesaanileipomot pystyvät reagoimaan näihin muutoksiin joustavasti ja edistämään aktiivisesti alueellista lisäarvoa. Joten jos pysähdyt Vinningenissä tai lähiseudulla, sinun ei pitäisi hemmotella itseäsi vain palalla vastaleivottua leipää, vaan myös rehellistä käsityötä, joka on tehty suurella omistautumisella ja rakkaudella.