Cuisson du pain traditionnelle : Ernst Bakery impressionne avec son four à bois et son levain !

Cuisson du pain traditionnelle : Ernst Bakery impressionne avec son four à bois et son levain !

Dans la région tranquille autour de Vinningen, la boulangerie Ernst a non seulement une tradition, mais aussi une passion particulière pour le métier de boulanger. Depuis 1967, date à laquelle l'oncle Michael a fondé l'entreprise à Eppenbrunn, le pain est cuit ici dans un four à bois - avec beaucoup d'amour et au levain naturel. La famille Ernst en est désormais à sa troisième génération et exerce son métier et est guidée dans sa production non seulement par les traditions familiales, mais aussi par la conviction que les ingrédients régionaux doivent être privilégiés. Aujourd'hui, la boulangerie Ernst se trouve non seulement à Vinningen, mais aussi à Eppenbrunn et à la Ruhbank à Pirmasens.

Mais pourquoi les pains Ernst sont-ils si populaires ? Cela n'est pas seulement dû au savoir-faire artisanal, mais aussi à l'engagement clair en faveur de la qualité et de l'authenticité, qui devient également de plus en plus important sur la scène plus large de la boulangerie. Le concept derrière ça Sofia -Le projet, créé en collaboration avec le chef danois Frederik Bille Brahe, promeut spécifiquement la tradition artisanale de la boulangerie et fait campagne contre les injustices de la production alimentaire industrialisée.

Un bon talent pour les ingrédients de haute qualité

La philosophie de Sofi, fortement influencée par le mouvement lent, se concentre sur l'origine et la qualité des matières premières utilisées. Une attention particulière est accordée au sol sur lequel poussent les céréales, à l'instar de la production de vin. Ces considérations se reflètent également chez la boulangerie Ernst, qui privilégie les ingrédients régionaux et naturels. Il y a ici une prise de conscience de l’importance de la création de valeur locale, qui profite non seulement à l’environnement mais aussi à la société.

Mais la boulangerie Ernst n'est pas seule. Dans le cadre d'une nouvelle initiative, plusieurs boulangeries artisanales se sont regroupées pour... SCEAU DE QUALITÉ BOULANGERIE GRATUITE pour donner l'exemple de l'artisanat authentique de la boulangerie. Ce label de qualité garantit que tous les produits de boulangerie sont fabriqués à la main et sans utilisation de produits finis. Les boulangers sont rigoureusement testés pour garantir une haute qualité.

L'avenir du métier de boulangerie

À une époque où les consommateurs sont souvent entourés d’allégations publicitaires floues, le label de qualité renforce la crédibilité de l’artisan. Les normes de qualité se développent et l'accent est de plus en plus mis sur des listes restreintes d'ingrédients ne contenant aucun adjuvant technologique non soumis à déclaration. Cette sélection consciente des ingrédients et la conception individuelle des recettes confèrent non seulement aux produits leur goût caractéristique, mais les rendent également plus digestes.

Le secteur de la boulangerie est confronté à la tâche de s'adapter aux défis du changement climatique et de l'évolution des habitudes alimentaires. Les boulangeries artisanales comme la famille Ernst sont en mesure de réagir avec flexibilité à ces changements et de contribuer activement à la valeur ajoutée régionale. Ainsi, si vous vous arrêtez à Vinningen ou dans ses environs, vous ne devriez pas seulement vous offrir un morceau de pain fraîchement sorti du four, mais aussi un morceau d'artisanat honnête, fabriqué avec beaucoup de dévouement et d'amour.