Suche
Mein Konto
Tradicionalno pečenje kruha: Ernst Bakery impresionira svojom peći na drva i kiselim tijestom!
Otkrijte tradicionalnu Ernst pekaru u Vinningenu: majstorstvo s kiselim tijestom i pećima na drva od 1967.
Tradicionalno pečenje kruha: Ernst Bakery impresionira svojom peći na drva i kiselim tijestom!
U mirnoj regiji oko Vinningena, pekarna Ernst ne samo da ima tradiciju, već i posebnu strast prema pekarskom zanatu. Od 1967. godine, kada je ujak Michael osnovao tvrtku u Eppenbrunnu, ovdje se peče kruh u peći na drva - s puno ljubavi i prirodnim kiselim tijestom. Obitelj Ernst sada je u trećoj generaciji koja se bavi svojim zanatom i u proizvodnji se ne vodi samo obiteljskom tradicijom, već i uvjerenjem da regionalnim namirnicama treba dati glavni prioritet. Danas se pekara Ernst nalazi ne samo u Vinningenu, već iu Eppenbrunnu i Ruhbanku u Pirmasensu.
Ali zašto su Ernstovi kruhovi toliko popularni? To nije samo zbog umijeća izrade, već i zbog jasnog opredjeljenja za kvalitetu i autentičnost, što također postaje sve važnije na široj pekarskoj sceni. Koncept iza toga Sofija -Projekt koji je nastao u suradnji s danskim chefom Frederikom Billeom Braheom posebno promovira craft tradiciju pekarstva i bori se protiv nepravde industrijalizirane proizvodnje hrane.
Dobar smisao za visokokvalitetne sastojke
Filozofija Sofi, koja je pod snažnim utjecajem sporog kretanja, fokusira se na podrijetlo i kvalitetu korištenih sirovina. Posebna se pažnja posvećuje tlu na kojem žitarice rastu – slično kao kod proizvodnje vina. Ova razmišljanja odražavaju se iu pekari Ernst, koja preferira regionalne i prirodne sastojke. Ovdje postoji svijest o važnosti stvaranja lokalne vrijednosti, koja ne koristi samo okolišu već i društvu.
Ali Ernst Bakery nije jedina. U sklopu nove inicijative, nekoliko obrtničkih pekara okupilo se kako bi... PEČAT KVALITETE BESPLATNA PEKARA dati primjer autentičnog pekarskog obrta. Ovaj pečat kvalitete jamči da su sva peciva ručno izrađena i bez upotrebe gotovih proizvoda. Pekači su rigorozno testirani kako bi se osigurala visoka kvaliteta.
Budućnost pekarskog obrta
U vrijeme kada su potrošači često okruženi nejasnim reklamnim tvrdnjama, pečat kvalitete jača kredibilitet obrtnika. Proširuju se standardi kvalitete i sve veći naglasak stavlja se na kratke popise sastojaka koji ne sadrže nikakva tehnološka sredstva koja ne podliježu deklaraciji. Ovaj svjesni odabir sastojaka i individualni dizajn recepture ne samo da daju proizvodima njihov karakterističan okus, već ih čine i probavljivijima.
Pred pekarstvom je zadatak prilagodbe izazovima klimatskih promjena i promjena prehrambenih navika. Zanatske pekare poput obitelji Ernst sposobne su fleksibilno reagirati na te promjene i aktivno pridonijeti regionalnoj dodanoj vrijednosti. Stoga ako se zaustavite u Vinningenu ili okolici, ne trebate se počastiti samo komadom svježe pečenog kruha, već i komadom poštenog obrta koji je napravljen s puno predanosti i ljubavi.